Арахісова олія - це неймовірно цінний продукт, який отримують із ядер самого арахісу методом пресування за технологією холодного віджиму.

Цей "земляний горіх", іменований інакше в народі, як "китайська фісташка", має масу різноманітних корисних властивостей і смакових особливостей.

Неймовірну популярність олія здобула завдяки наявним неперевершеним дієтичним якостям, здатним за своєю поживною цінністю бути нарівні з такими продуктами, як м'ясо, курячі яйця і навіть сир.

Види арахісової олії

На сьогоднішній день існує кілька видів арахісової олії - рафінована, нерафінована і холодного віджиму, кожна з яких знайшла належне застосування в косметології, фармацевтиці та кондитерській промисловості.

Справжньому "Земляному горіху", без домішок і домішок, як правило, притаманні різні кольори - олія може бути, як світло-жовтого, так і темно - цегляного відтінку.

Склад арахісової олії

До її складу входять:

  • Білки, жири, вуглеводи, зола;
  • Амінокислоти;
  • Вітаміни А, Б, Е і Д;
  • Макро- і мікроелементи - залізо, кальцій, фосфор, йод, магній, цинк, селен та інші;
  • Поліненасичені жирні кислоти - омега-6 і омега-9.

Калорійність та харчова цінність

Арахісова олія досить калорійна, вона містить 895 ккал. Через таку високу калорійність і жирність не рекомендують вживати більше 3-4 ложок цього продукту на день.

Харчова цінність на 100 грам:

  • Білки - 0.1 гр
  • Жири - 99.4 гр
  • Вуглеводи - 0.2 гр
  • Зола - гр
  • Вода -0.4 гр

Корисні властивості арахісової олії для організму

  • Сприяє схудненню та добре впливає на травну систему - попереджає і заспокоює запальні процеси шлунково-кишкового тракту, загоює виразки і тріщини, що утворилися на слизових оболонках кишківника та шлунка.
  • Нормалізує роботу жіночої репродуктивної системи, відновлює менструальний цикл.
  • Відновлює потенцію.
  • Попереджає захворювання серця і судин.
  • Підвищує рівень гемоглобіну, запобігає анемії.
  • Знижує рівень цукру крові та холестерину.
  • Стимулює роботу центральної нервової системи, внаслідок чого усувається підвищена дратівливість, втома, депресія і безсоння, а також підвищується мозкова активність
  • Допомагає справлятися з апатією, знімає дратівливість і нервозність.
  • Покращує сон і настрій.
  • Підвищує розумову та фізичну активність у дітей і дорослих.
  • Покращує роботу нирок, печінки, жовчного міхура, знімає застій жовчі.
  • Захищає клітини печінки від руйнування, прискорює їх відновлення.
  • Чинить загальнозміцнювальну дію на організм та підвищує захисні сили організму до різних інфекцій і застудних захворювань.
  • Прискорює відновлення організму після важких захворювань і операцій.

Лікувальні властивості олії з арахісу

  • Нормалізація обміну речовин. Вітаміни групи В регулюють процес розщеплення та засвоєння вуглеводів, білків і жирів. Вони постійно необхідні організму для нормальної роботи травних органів і для повноцінного живлення тканин.
  • Нормалізація роботи жовчного міхура. Арахісова олія стимулює виділення і виведення з організму старої жовчі та вироблення нової. Застосовується для запобігання розвитку жовчнокам'яної хвороби.
  • Стимуляція вироблення колагену. Колаген - білок, що забезпечує пружність і гнучкість тканин, формує зовнішню оболонку клітин, оберігає їх від ушкоджень і розривів. Він присутній всюди: його потребують зв'язки, хрящі, кістки, волосся, склоподібне тіло ока, стінки судин. Арахісова олія сприяє надходженню в організм засвоюваної сірки, яка необхідна для формування колагену. Таким чином, вживання арахісової олії допомагає в разі рахіту, остеопорозу, раннього в'янення шкіри, підвищує еластичність судин.
  • Гепатопротекторна дія. Арахісова олія благотворно впливає на печінку. Вона не містить холестерину й уповільнює його всмоктування з інших продуктів. Перешкоджає перетворенню клітин печінки на жирову тканину. Уповільнює цироз. Сприяє відновленню клітин печінки та відновленню процесу їхнього поділу. Полегшує перебіг гепатиту, допомагає відновлюватися після інтоксикацій. Попереджає розвиток атеросклерозу.
  • Профілактична при ризику діабету. Завдяки вмісту магнію та цинку арахісова олія стимулює підшлункову залозу виробляти інсулін. Крім того, вона знижує в крові рівень цукру.
  • Для підвищення працездатності. Олія містить високоенергетичні речовини, які під час засвоєння "заряджають" організм. У тому числі гліцин, який необхідний для роботи головного мозку. Таким чином, застосування арахісової олії підвищує витривалість, покращує пам'ять і швидкість обробки інформації, загострює сприйняття. Нормалізує діяльність нервової системи.
  • Для профілактики очних захворювань. Підтримуючи структуру нервових, м'язових тканин і склоподібного тіла, арахісова олія запобігає розвитку катаракти і глаукоми, дає змогу зберегти гостроту зору..
  • Протизапальна. Вживання арахісової олії всередину допомагає зняти запалення і біль у горлі, заспокоїти слизову оболонку шлунка в разі гастриту, а кишківника - в разі коліту, а також уберегти травний тракт від виникнення виразок. При зовнішньому застосуванні олія усуває почервоніння шкіри.
  • Проносне. Прийнята в значних кількостях натщесерце олія бобів арахісу спричиняє проносний ефект.
  • Пом'якшувальна та ранозагоювальна. Зовнішньо арахісову олію вживають для лікування різних шкірних висипань (алергійної природи; за порушення обміну речовин), ран, порізів і гематом. Особливо ефективною в цих випадках вважається нерафінована олія.

Як правильно приймати арахісову олію?

Зовнішнє застосування

  • Арахісову олію додають у звичні для шкіри креми - по кілька крапель нерафінованої олії в денну порцію крему. Вона "обтяжує" основу, тому застосовувати такий крем слід перед сном або перед виходом на вулицю взимку.

Олія використовується замість крему, особливо для шкіри сухого та комбінованого типу. Невелику кількість нерафінованої олії нанести на пальці та масажними рухами обробити проблемну зону. Таким же чином можна обробляти шкіру під час різних висипань.

  • Нерафіновану олію додають у шампунь. Це зробить волосся слухняним, блискучим і шовковистим, відновить його структуру, розгладить лусочки.
  • Арахісова олія виступає як масажна. Тут її краще вживати в рафінованому вигляді.

Рафінована арахісова олія використовується як основа в ароматерапії. Добре поєднується з ефірною олією мигдалю (1-2 краплі мигдалю на 7-15 арахісової олії).

Цю ж ароматичну суміш можна додавати у воду для прийняття ванн.

Внутрішнє застосування

Доза дорослої людини становить 5 мл тричі на добу. Залежно від того, як і з чим буде прийнято олію, відрізняється і її ефект.

При прийомі денної дози одномоментно натщесерце перед сном вдається домогтися проносного ефекту.

Додавання олії в салати та іншу їжу сприяє кращому її засвоєнню, поліпшенню процесу травлення і захисту печінки.

Прийом олії невеликими порціями незадовго до їди сприяє насиченню організму енергією.

Використання арахісової олії

Арахісова олія в кулінарії

Нерафінована олія, яку отримують за допомогою холодного пресування м'якоті плодів, має червонувато-коричневий колір, солодкуватий запах, яскравий горіховий смак, і є популярним інгредієнтом у стравах індійської, китайської, японської, а також тайської та корейської кухні.

Рафінована олія, що володіє світло-жовтим кольором, не таким вираженим ароматом і смаком, має успіх у європейській та американській кулінарії.

Завдяки досить високому вмісту легкозасвоюваних білків і жирів, олія арахісу вважається чудовим дієтичним продуктом і знаходить широке застосування як компонент харчування вегетаріанців (зокрема, за енергетичною та харчовою цінністю багата на амінокислоти й не поступається м'ясу, курячим яйцям і вершкам). Олію, що заряджає енергією і створює відчуття ситості, досить часто вживають фотомоделі, які бажають позбутися надмірної ваги, і люди, чия діяльність пов'язана з великими навантаженнями. Також вона багата на вітаміни Е, D і А, йод, кальцій, фосфор і цинк, необхідні для розвитку дитячого організму, тому дедалі частіше знаходить застосування в дитячому харчуванні.

Нерафінована олія, яка чудово підходить для заправки супів і салатів, приготування м'ясних і овочевих страв, соусів для м'яса, десертів, млинців з фруктовою та сирною начинкою, може також змінити на краще аромат і смак навіть таких простих страв, як каші, пюре та інші гарніри. А додана в тісто надає неповторного аромату та горіхового присмаку різноманітній випічці.

Рафіновану олію, що має високу стійкість до нагрівання і тонкий аромат, часто застосовують для смаження, готування на грилі, обсмажування "стир-фрай" або у фритюрі печериць, картоплі, риби, креветок, м'яса, фруктів. Причому при приготуванні у фритюрі та смаженні перерахованих вище продуктів цієї олії потрібно менше в 2-3 рази, ніж традиційної соняшникової.

Використання арахісової олія в косметології

Нерафінована олія є чудовим джерелом речовин, що сприятливо впливають на шкіру, нігті та волосся, у зв'язку з чим чинить чудову косметичну дію.

Так, арахісова олія, що чудово поглинається і не залишає відчуття жирності, сприяє живленню, пом'якшенню і зволоженню шкірних покривів. А завдяки присутності компонентів, що стимулюють синтез колагену, нерафінована олія за регулярного застосування надає шкірі пружності та еластичності. Олія, що містить безліч природних антиоксидантів, відновлює захисні функції епідермісу, а також запобігає старінню шкіри, пов'язаному з дією ультрафіолетових променів або порушенням балансу гормонів.

Завдяки цим властивостям олія арахісу знаходить застосування в косметології в якості:

  • компонента гігієнічних засобів: олію з ніжним ароматом часто використовують як інгредієнт шампунів і мила;
  • олії для ароматерапії;
  • масажної олії;
  • базової олії для різних засобів для догляду за шкірою, що в'яне, лущиться, чутливою і сухою шкірою (бальзамів, лосьйонів, кремів, вершків);
  • засоби для догляду за шкірою дітей;
  • відновлювального та живильного інгредієнта в масках для фарбованого або пошкодженого волосся.

Протипоказання до вживання олії з арахісу

Арахісова олія не рекомендується людям з вираженою алергією на рослину а також у яких є алергія на горіхи, людям хворим на астму. Також варто вживати з обережністю:

  • тим, хто страждає на загострення панкреатиту;
  • жінкам під час вагітності та дітям до 18 років (арахіс належить до категорії алергенних продуктів);
  • за ризику розвитку серцево-судинних захворювань (надлишок жирних кислот Омега-6 може спровокувати цей процес);
  • людям за низької здатності згущуваності крові та гемофілії;
  • у разі порушень в обміні речовин, що стосуються опорно-рухового апарату (подагра, артроз, артрит).

Як правильно вибрати та зберігати олію з арахісу?

Якісна олія повинна мати однорідний колір, консистенцію та специфічний аромат. Варто пам'ятати, що арахісова олія, як правило, темніша за маслинову та соняшникову, тому вас не повинен лякати темний відтінок.

Під час купівлі олії бажано ретельно вивчити її склад, щоб у ній не було штучних ароматизаторів і консервантів. Справжня олія - це повністю натуральний продукт.

Залежно від технології виробництва, термін зберігання олії становить від 6 до 12 місяців за температури до 25 градусів.