Чорнослив - це сухофрукт, до якого належить практично будь-яка сушена слива. Раніше сливи сушили під сонцем, але це займало досить багато часу. Зараз плід бланшують у гарячій воді та висушують на пару - так і виходить чорнослив. З 1 кілограма слив виходить 200-230 грам чорносливу. Продукт має чорний колір і злегка блискучу поверхню. Розповімо про корисні властивості чорносливу і про те, кому його їсти не варто.
Калорійність і БЖВ чорносливу
Калорійність чорносливу - 225-250 ккал (залежно від сорту).
Харчова цінність:
- білки - 2,3 г;
- жири - 0,7 г;
- вуглеводи - 57 г.
Чорнослив користь для організму
Чорнослив містить багато корисних речовин, що робить його незамінним у харчуванні. Він має оздоровчу дію на організм загалом, втамовує голод і дає відчуття насичення після вживання лише кількох плодів. Благотворно впливає на роботу мозку і нервової системи. Допомагає очистити печінку та жовчний міхур.
Вміст вітамінів і мінералів
У чорносливі міститься кверцетин (12 мг на 100 г), вітаміни К1 (59,5 мкг) і В6 (0,205 мкг), бор.
Антиоксиданти в складі чорносливу перешкоджають виникненню серцево-судинних захворювань, знижують рівень "поганого" холестерину. І одна з головних їхніх властивостей - скорочувати ризик злоякісних утворень.
Джерело клітковини
Добова норма клітковини - 20-30 г. Речовина сприяє роботі кишківника і підтримує відчуття ситості, як наслідок - допомагає в підтримці здорової ваги.
Шкода чорносливу
Чорнослив, як і абсолютно будь-який інший продукт, має "світлі" сторони та "темні". Другі починають проявлятися при надмірному споживанні. Безумовно, в разі деяких захворювань вживання сухофрукта варто обмежити.
Кому не варто їсти чорнослив?
Безумовно, у сухофрукта є протипоказання. Його не рекомендують тим, у кого є проблеми з кишечником або харчова алергія. Занадто часте вживання чорносливу загрожує збоями в процесі роботи шлунково-кишкового тракту, діареєю, здуттям і метеоризмом. Як і всі продукти, цей хороший у міру.
Тим, хто сидить на дієті та використовує чорнослив для похудання, також не варто зловживати цим сухофруктом - він може стати причиною жирових відкладень, якщо їсти його вже зовсім у непристойних кількостях.
Чорнослив у косметології
Сухофрукт застосовують не тільки в приготуванні страв або у вигляді перекусу, а й як інгредієнт народних рецептів для краси та молодості шкіри.
Маска для обличчя
Пару ягід чорносливу промивають, заливають окропом і подрібнюють на кашку після розм'якшення. В отриману масу додають чайну ложку вівсяного борошна і трохи меду. Суміш нанести на очищену шкіру на 20 хвилин, після - зняти залишки вологим ватним диском. Маска має омолоджувальний ефект, пом'якшує шкіру і розгладжує рельєф.
Перед застосуванням слід провести тест на алергічну реакцію на згині ліктя.
Тонік для обличчя
Залити три плоди чорносливу двома склянками води. Поставити на водяну баню і варити протягом 15 хвилин. Отриманий настій остудити й процідити. Регулярне вмивання таким відваром 1-2 рази на день благотворно діє на колір обличчя, повертаючи здоровий вигляд.
Як зробити чорнослив вдома?
Оригінальний спосіб запастися сливами на зиму без будь-якої консервації - зробити в'ялений чорнослив у духовці. Чорнослив, приготований у домашніх умовах без спеціальної сушарки, у звичайній духовці, виходить нітрохи не гіршим за магазинний. Самостійно приготований, домашній в'ялений чорнослив смачніший і ароматніший за покупний, при цьому сухофрукти будуть гарантовано без добавок.
- Підготуйте сливи та цукор. Сорт слив обирайте на свій розсуд - найкраще підійдуть сорти "угорка", "чорнослив" і "ренклод".
Незалежно від того, які сливи ви оберете, вони мають бути щільними, і кісточки мають добре відділятися. - Сливи вимийте, видаліть усі плодоніжки. На кожній сливі збоку зробіть надріз і видаліть кісточки.
- У кожну сливу засипте всередину приблизно по 1/2 ч. ложки цукру. Викладіть сливи в каструлю, посипте цукром, що залишився, і на добу поставте в холодильник. Періодично сливи потрібно струшувати, щоб цукор, змішуючись із соком, який виділятимуть сливи, не осідав на дно.
- Поставте каструлю зі сливами на середній вогонь. Злегка перемішайте сливи в сиропі, щоб вони всі рівномірно прогрілися і стали м'якшими. Потім одразу вимкніть нагрівання.
До кипіння доводити не можна, щоб сливи не розвалилися і не втратили форму. Прогріті сливи злегка змінять колір - це нормально. - Деко застеліть пергаментним папером. Сливи перекладіть у друшляк і дайте стекти сиропу. Викладіть сливи на деко.
Увімкніть духовку розігріватися до температури приблизно 60-70 градусів. Поставте деко зі сливами в духовку на середній рівень і залиште дверцята ледве відчиненими, щоб волога зі слив рівномірно випаровувалася (можна вкласти в дверцята духовки дерев'яну ложку). Якщо у вашій духовці є режим конвекції, можна ввімкнути його - це прискорить процес. - Таким чином підв'ялюйте сливи в духовці від 4 до 6 годин. Точний час залежить від вологості слив і особливостей вашої духовки. Сливи трохи зменшаться в розмірі, стануть щільнішими, але залишаться м'якими. Із зазначеної кількості свіжих слив у мене вийшло 350 г в'яленого чорносливу.
- Готовий в'ялений чорнослив у духовці виходить дуже ароматним. Перекладіть його в суху, чисту ємність і нещільно прикрийте кришкою.
Зберігати такий чорнослив можна і без холодильника, у сухому темному місці, причому досить довго, близько 6 місяців. Тільки врахуйте, що оскільки волога випаровуватиметься, чорнослив стане сухішим і трохи зменшиться в розмірах. У холодильнику ж чорнослив зберігайте на дверцятах, у щільно закритому контейнері, - так він простоїть максимально довго і не просякнеться сторонніми запахами. В'ялений чорнослив чудово підійде для випічки, каш або десертів. Приємного апетиту!
Рецепти з чорносливом
Пропонуємо спробувати кілька рецептів із чорносливом, які вкладаються в поняття "правильне харчування".
Смузі з чорносливом
Інгредієнти:
- кефір або йогурт - 420 мл;
- стиглий банан - 1 шт;
- чорнослив - 60 г;
- мед - за смаком.
Спосіб приготування:
Чорнослив для напою варто вибрати м'який і стиглий. Плоди вимити та дрібно нарізати. Банан - очистити від шкірки та порізати кільцями. Усі інгредієнти додати в блендер і збити на максимальній швидкості. Солодкість коктейлю регулюється кількістю меду: почати слід з чайної ложки і збільшувати порцію після проби.
Корисні цукерки з чорносливу
Інгредієнти:
- чорнослив - 50 г;
- фініки - 50 г;
- курага - 50 г;
- горіхи - 100 г;
- гіркий шоколад - 100 г;
- кунжут - 20 г.
Спосіб приготування:
Сухофрукти та горіхи пропустити через м'ясорубку. Можна використовувати будь-які горіхи за смаком, наприклад, фундук, кеш'ю або волоські. Сформувати майбутні цукерки однаковими кульками невеликого розміру і прибрати в морозилку на 20 хвилин.
Шоколад розтопити в мікрохвильовці, нагріваючи й остуджуючи його кілька разів. Так він стане зручним у роботі й не танутиме за кімнатної температури.
Наколоти кульки на зубочистки і занурити кожну в шоколадну масу, потім, за бажанням, - у різнокольорову посипку або подрібнені горішки. Після застигання шоколаду можна подавати до столу.
Як вибрати чорнослив?
Якісний продукт, як правило, має мало привабливий вигляд: він темний і зморщений. Занадто яскравий колір у чорносливу свідчить про те, що його, найімовірніше, обробили діоксидом сірки або харчовим барвником. Купуючи сухофрукт, принюхайтеся - запах бензину і диму має навести вас на підозри. Варто вибирати чорнослив з плодоніжками: такий плід краще зберігає корисні речовини.
Перед вживанням обов'язково замочуйте сухофрукт на 20-25 хвилин у воді кімнатної температури, потім ошпарте окропом і ретельно промийте під проточною водою. Якщо ви точно впевнені в тому, що продукт повністю натуральний (сушили самі), тоді достатньо лише промити водою.
Як зберігати чорнослив?
Щоб запобігти утворенню цвілі, чорнослив слід заздалегідь перебрати, видалити плоди, які зіпсувалися, і просушити за невеликої температури в духовці протягом години.
Зберегти смакові властивості та якість сушеного фрукта на тривалий термін можна різними способами:
- Прибрати ретельно висушений чорнослив у морозильну камеру. Термін зберігання становитиме 1 рік.
- Залишити продукт у коморі або холодильнику: що нижча температура, то довше зберігання.
- За кімнатної температури помістити продукт у герметичну тару, оскільки чорнослив вбирає навколишні запахи. Найкращий варіант - скляний посуд із кришкою, що щільно прилягає.
Пов язані товари
