Багато хто напевно чув, що насіння - це особливий продукт, у якому міститься величезна користь. Але окреме місце серед усіх посідає саме гарбузове. Його користь підтверджується не тільки народною медициною, а й науковою, і позитивних властивостей у цього продукту рекордна кількість. Які ж зміни відбудуться з організмом, якщо їсти їх щодня?

Корисні властивості гарбузового насіння

Харчова цінність сушеного гарбузового насіння на 100 грам

Вміст фосфору і магнію в 100 г продукту здатний задовольнити добову потребу на 150%, вміст марганцю перевищує добову норму вдвічі.

Добова норма для дорослої людини - близько 100 г (приблизно 40 штук), але за один раз не рекомендується з'їдати понад 20 штук.

  • Калорійність: 559 ккал;
  • Білки: 30,23 грама;
  • Жири: 49,1 грам;
  • Вуглеводи: 4,7 грама;
  • Харчові волокна: 6 грамів.

Нормалізація сну та попередження розвитку депресії

До складу гарбузового насіння входить корисна для людини амінокислота L-триптофан, регулярне вживання якої здатне підвищити якість і тривалість фази глибокого сну. Потрапляючи в організм, вона перетворюється на ніацин і серотонін (а всі ми знаємо, що серотонін - це джерело гарного настрою), від яких безпосередньо залежить не тільки сон, а й емоційний стан людини, що особливо актуально для людей, які відчувають щоденний стрес. Речовини, що входять до складу насіння гарбуза, позитивно впливають на роботу нервової системи, покращують когнітивні функції організму, такі як пам'ять, і швидкість засвоєння нової інформації. Крім цього, гарбузове насіння - чудове джерело магнію, який також впливає на якість сну.

Профілактика серцево-судинних захворювань

Інша важлива амінокислота, що міститься в корисних насінинах гарбуза, називається аргінін. Ця амінокислота в організмі трансформується в окис азоту, контролюючи розширення артерій і судин, тим самим покращуючи потік крові по них. Вітамін A у складі насіння запобігає розвитку стенокардії та полегшує перебіг цього захворювання.

Знижує рівень "поганого" холестерину

Регулярне вживання гарбузового насіння допомагає знизити рівень "поганого" холестерину в крові та попередити розвиток атеросклерозу (ураження стінок кровоносних судин, що може потягнути за собою ризики розвитку важких серцево-судинних захворювань). Це пояснюється фітостеролом у складі. Невелике сербське дослідження довело, що олія насіння дає змогу тримати під контролем рівень холестерину в літніх людей. 

Профілактика остеопорозу

Завдяки високому вмісту цинку насіння гарбуза допомагає поліпшити стан кісток у будь-якому віці, а ще зміцнює судини та зменшує запалення при артритах.

Допомога в роботі шлунково-кишкового тракту

За рахунок високого вмісту клітковини насіння гарбуза нормалізує роботу кишківника, стимулюючі перистальтику і тим самим очищаючи його, немов щітка. Також вживання гарбузового насіння може позбавити нападів нудоти, пов'язаних з морською хворобою або токсикозом. Варто зазначити, що це насіння є чудовим природним проносним засобом і рекомендується людям, які страждають від частих закрепів.

Поліпшення зору

Регулярне включення до свого раціону гарбузового насіння допомагає поліпшувати сутінковий зір і колірне сприйняття, а все це завдяки вітаміну А, який бере безпосередню участь у виробленні зорового пігменту сітківки під назвою "родопсин". Магній, калій, залізо, кальцій і клітковина також потрібні для нормального функціонування зорової системи, вони допомагають підтримувати сітківку очей у хорошому стані та запобігають розвитку катаракти.

Користь для жіночого та чоловічого організму

Гарбузове насіння містить корисні вітаміни А і Е, які відповідають за збереження пружності та гладкості шкіри, зміцнення нігтів, перешкоджають формуванню зморшок і допомагають надовго зберегти молодість. Жирні кислоти в складі насіння зволожують шкіру зсередини, перешкоджаючи втраті волосся   та усуваючи причини виникнення лупи.

Насіння гарбуза здатне поповнити запаси заліза, адже в 100 г продукту міститься добова норма цього мікроелемента. Фахівці рекомендують це насіння жінкам у період менопаузи, тому що фітоестрогени в складі підвищують настрій, покращують якість сну і знижують ризики виникнення різних неприємних симптомів. Під час вагітності насіння допоможе знизити ризики розвитку анемії та закрепів.

Гарбузове насіння несе величезну користь для чоловічого організму, зокрема для чоловічої статевої системи. Під час наукових досліджень було доведено, що для нормального функціонування передміхурової залози в чоловіків організму потрібен цинк, дефіцит цього елемента призводить до ризику розвитку запальних процесів простати. Щоб отримувати достатньо цинку, необхідно з'їдати на день всього по 50 г гарбузового насіння.

Крім іншого, цинк є частиною молекули тестостерону - головного чоловічого гормону, що робить гарбузове насіння прекрасною профілактикою чоловічого безпліддя. Фосфор у складі насіння також підвищує шанси зачаття дитини. Крім цього, деякі дослідження підтверджують, що регулярне вживання гарбузового насіння може зменшити симптоми аденоми простати.

Кому не рекомендується їсти гарбузове насіння

Фахівці не рекомендують вживати гарбузове насіння в разі загострення захворювань шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю, а також за різних форм непрохідності кишківника, під час лікування гастритів, колітів або виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.

Протипоказанням також є індивідуальна непереносимість гарбуза, що супроводжується алергічними реакціями.

Віддавайте перевагу несолоному насінню, оскільки солоне сприяє відкладенню солей у суглобах.

Застосування в медицині

  • У народній медицині фахівці рекомендують використовувати насіння гарбуза для боротьби з глистами. Це пояснюється тим, що до його складу входить речовина під назвою "кукурбітин", яка чинить паралітичний ефект на нервову систему гостриків, спричиняючи тим самим їхню загибель.
  • Завдяки високому вмісту цинку насіння використовують для підтримання імунітету та запобігання розвитку деяких інфекційних захворювань, адже цинк є активним природним антибактеріальним засобом проти різних вірусів і бактерій.
  • Гарбузове насіння через високий вміст цинку також рекомендується чоловікам для попередження простатитів. Звісно, повністю цю делікатну проблему насіння не вирішить, але стан може покращитися.
  • У народній медицині насіння гарбуза використовують для нормалізації роботи кишківника, оскільки воно є природним проносним засобом, що допомагає м'яко очистити організм, а також запобігти появі закрепів, здуття і метеоризму.
  • Для профілактики хвороб нирок і сечовивідних шляхів рекомендується щодня вживати суміш конопляного та гарбузового насіння в рівних пропорціях.

Як використовують в кулінарії

Гарбузове насіння добре підходить для того, щоб урізноманітнити смак простих страв. Найкраще поєднувати насіння гарбуза з овочами. Рекомендується додавати сушене насіння в овочеве рагу або до запечених (смажених) овочів - головне, робити це безпосередньо після повної готовності страви. Також насіння можна додавати і до свіжих овочевих салатів, вони збагатять їх вітамінами та мінералами і додадуть страві вишуканого смаку.

У кулінарії часто використовують гарбузове насіння як інгредієнт для приготування пікантного соусу до м'яса, риби або овочів. Рецепт такого соусу дуже простий, потрібно всього лише подрібнити насіння, додати до нього подрібнені часник і зелень (за смаком), заправити олією і додати кілька крапель лимонного соку.

Насіння гарбуза чудово поєднується з різними гарнірами, а також його додають у готові каші та холодні супи.

Крім цього, гарбузове насіння додають до різної випічки, наприклад поєднуючи його з волоськими горіхами або кеш'ю.