Їх включають у свій раціон ті, хто хоче схуднути. Ними замінюють звичайний хліб, сподіваючись моментально скинути зайві кілограми. Однак не всі хлібці дієтичні та низькокалорійні, а від деяких із них стрілка на вагах, навпаки, поповзе вгору. Про те, як правильно вибрати найкориснішу альтернативу хлібу, ми розповімо в цій статті.

У чому користь хлібців

Хлібці з різних сортів борошна мають кілька спільних корисних властивостей. Вони знижують холестерин, покращують обмін речовин і роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізують рівень цукру в крові. Однак кожен вид має свої особливості.

Рисові хлібці можуть майже повністю замінити хліб у раціоні, при цьому залишаючись дієтичним продуктом. У них міститься найсильніший антиоксидант селен, що зміцнює імунітет і нейтралізує шкідливі речовини. Хлібці допомагають знизити апетит, покращують метаболізм, позитивно впливають на зовнішній вигляд волосся і шкіри, позбавляють набряклості, зменшують дратівливість і навіть активізують розумові здібності. Вони не містять глютену і підходять людям, які страждають на целіакію та алергію.

Житні хлібці багаті клітковиною і вітамінами групи В, містять натрій, фосфор і залізо. Часто такі хлібці виготовляють із суміші злаків, житнього та гречаного борошна. Якщо в складі є пшеничні висівки, продукт допомагає виводити з організму токсини і шлаки.

Пшеничні хлібці з цільних зерен або борошна грубого помелу також багаті на клітковину. Вони допоможуть налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізувати рівень цукру в крові, поліпшити обмін речовин. Однак тим, хто хоче схуднути, захоплюватися пшеничними хлібцями не варто.

Найкорисніші пшеничні хлібці, приготовані методом екструзії. У них міститься бор, який сприяє зростанню м'язової маси та допомагає підтримувати психоемоційне здоров'я.

Гречані хлібці - чудовий варіант для тих, хто хоче схуднути. Вони містять повільні вуглеводи, які надовго залишають відчуття ситості. За правильного виробництва хлібці зберігають більшу частину корисних властивостей гречки, а також калій, залізо, йод, вітаміни В і С. Гречані хлібці корисні для профілактики виразкової хвороби, покращують травлення, підходять діабетикам і людям, які страждають на ожиріння, не містять глютену.

Кукурудзяні хлібці вирізняються високим вмістом крохмалю і клітковини, завдяки чому швидко насичують. Строго кажучи, вони не зовсім кукурудзяні: зазвичай їх готують із додаванням рисового або пшеничного борошна. Це справжнє джерело енергії, адже в їхньому складі є вітаміни А, В1, В2, В6, Е, РР, фолієва кислота, а також фосфор, мідь, калій, цинк, кальцій, натрій, залізо, магній. Такий продукт корисний і тим, хто худне, і спортсменам.

Вівсяні хлібці корисні для очищення організму в разі дерматитів, цукрового діабету та захворювань печінки. Вони мають високу поживну цінність і можуть надовго позбавити відчуття голоду, зміцнюють імунітет, покращують роботу шлунково-кишкового тракту, позитивно впливають на нервову систему.

Лляні хлібці багаті вітамінами і мінералами, а також поліненасиченими жирними кислотами (у лляному насінні їх навіть більше, ніж у рибі). Крім того, це джерело рослинного білка, який вкрай важливий для спортсменів і тих, хто дотримується дієти. Воно містить цинк, необхідний для росту і розвитку, і марганець, що бере участь в обміні жирів і вуглеводів.

Хлібці: хімічний склад та калорійність

Хлібці містять такі мікроелементи як:

  • кальцій,
  • фосфор,
  • калій,
  • залізо,
  • натрій,
  • магній.

Крім того, хлібці насичені такими вітамінами, як, РР, В2, Е. Поповнюючи організм необхідними білками, вуглеводами, мінеральними сполуками, житні хлібці додають сили та енергію людині. Білок, що міститься в хлібцях легкозасвоюваний для організму, а вуглеводи - повільні.

Хлібці: калорійність на 100 грамів продукту

  • Пшеничні: приблизно 250-280 ккал
  • Гречані: приблизно 320-330 ккал
  • Рисові: приблизно 100-120 ккал
  • Вівсяні: приблизно 250-270 ккал
  • Кукурудзяні: приблизно 360-370 ккал
  • Лляні: приблизно 410-430 ккал
  • Житні: приблизно 230-250 ккал

Нехай вас не бентежить досить висока калорійність, адже вона вказана для 100 грамів продукту. Цифри цілком порівнянні з калорійністю хліба. Різниця в тому, що хлібців ви з'їсте менше, а користі від них набагато більше. Тож правильно підібрані хлібці при розумному споживанні можуть стати корисною заміною традиційному хлібу.

Харчова цінність житніх хлібців:

  • Білки, г: 11.0
  • Жири, г: 2.7
  • Вуглеводи, г: 58.0

Чим шкідливі хлібці?

А тепер варто перерахувати і негативні фактори, вживання хлібців. То в чому ж полягає їхня шкода?

Усе, що описано вище (корисні властивості хлібців), стосується виключно цільнозернових продуктів. Якщо розглядати хлібці з борошна, дріжджів і з додаванням солі, цукру, консервантів, то однозначно, такий продукт ніякої користі організму не принесе.

Особам, схильним до непереносимості тих чи інших зернових культур, варто уважно читати склад, оскільки багато зерен належать до алергенів.

Через те, що хлібці містять у собі клітковину, яка досить важко засвоюється організмом, їх не варто вводити в раціон дітей віком до трьох років.

Як правильно вибирати хлібці?

Перше правило, яке допоможе вам вибрати найкорисніші хлібці: що менше

інгредієнтів, тим більше користі.

  • Уникайте хлібців, що містять консерванти або підсилювачі смаку, цукор, маргарин, дріжджі або крохмаль. Схуднути такі хлібці точно не допоможуть.
  • Віддавайте перевагу цільнозерновим збагаченим хлібцям. У них можуть бути присутніми висівки, харчові волокна, пророщені злаки, мінеральні та вітамінні добавки.
  • Дивіться на вміст клітковини: саме вона допомагає схуднути і відповідає за нормальну роботу кишечника.
  • Якщо шукаєте безглютенові хлібці, також будьте уважні до складу. Навіть гречані або рисові можуть містити невелику кількість житнього борошна.
  • Не завжди кукурудзяні або гречані хлібці на 100% складаються з позначеного борошна.

Хліб vs хлібці: чи варто змінювати раціон?

Поміркованість і розумність важлива в будь-якому питанні, а вже тим паче в правильному харчуванні. Ви спокійно можете замінити хлібцями звичайний хліб, але якщо їстимете їх без обмежень у будь-який час дня і ночі, то ризикуєте набрати зайві кілограми ще швидше.

Для того щоб отримати від хлібців максимальну користь, достатньо 4 штук на всі прийоми їжі за день. Краще їжте їх у першій половині дня, до 16:00, оскільки в них міститься багато вуглеводів.

Показаннями до заміни хліба на хлібці можуть бути ожиріння, цукровий діабет 1-го і 2-го типів, целіакія, атеросклероз, порушення роботи шлунково-кишкового тракту, а також загальне оздоровлення організму і перехід на корисне харчування.

Чи можна схуднути за допомогою хлібців?

Можна, якщо раніше ви їли багато хліба, випічки, солодощів, а потім відмовилися від них на користь хлібців. Вся річ у тім, що високий вміст клітковини призводить до зниження засвоєння вуглеводів і калорій із хлібців. Якщо білий хліб засвоюється відсотків на 85, житній - на 75, то хлібці - десь на 30. І глікемічний індекс у хлібців значно нижчий за хлібний.

Чи можна хлібцями повністю замінити хліб? Звичайно! Крім того, така заміна рекомендується при ожирінні та контролі ваги, при цукровому діабеті 1 і 2 типу, за закрепів, дивертикульозу, атеросклерозу, а також для раціоналізації харчування, особливо у віці після 40 років.

Чи можна їсти хлібці на дієті, щоб схуднути

Якщо ви маєте намір використовувати хлібці з метою корекції фігури та зниження ваги, то всі задаються питанням - чи можна їсти хлібці на дієті. Відповідь так можна але уникайте тих, в основі яких не зерно, а борошно та дріжджі. Саме в них найчастіше додають трансжири, консерванти, підсилювачі смаку та інші ненатуральні й некорисні речовини.

Віддавайте перевагу цільнозерновим продуктам і хлібцям, приготованим методом екструзії. Він заснований на швидкому впливі на зерно високою температурою і тиском. У спеціальному апараті (екструдері) воно розварюється буквально за 5 секунд, а на виході моментально втрачає вологу. При цьому зберігаються вітаміни, мінерали та клітковина, не змінює своєї структури рослинний білок. Так отримують корисні та повітряні хлібці.

Якщо в складі є пророслі зерна пшениці, вам забезпечений справжній заряд вітамінів групи В, кальцію і калію. Ще одне джерело корисних мікроелементів для тих, хто худне, - хлібці, збагачені висівками, пектином і клітковиною. Вони допомагають боротися з надлишком холестерину, виводять канцерогени, знижують ймовірність ракових захворювань внутрішніх органів.

І пам'ятайте, що навіть найкорисніші хлібці поодинці не допоможуть у боротьбі із зайвими кілограмами. Важливо стежити за харчуванням, вести активний спосіб життя, мінімізувати стрес і більше гуляти на свіжому повітрі. У разі серйозних проблем зі здоров'ям і надмірної ваги краще проконсультуватися з лікарем, який допоможе підібрати правильну програму харчування.

Висновок

Як висновок хочеться сказати, що здорове харчування - це зовсім не обов'язково прісно і несмачно. Вивчайте склад хлібців, віддавайте перевагу тим, у складі яких цільне зерно. Вибирайте для себе оптимальний варіант, залежно від мети вживання. Поєднуйте хлібці виключно з корисними та натуральними продуктами.