Какао - це не просто їжа, це справжня їжа богів. Індіанці вже давним-давно назвали його - theobroma cacao. З покоління в покоління людству відомо про безліч корисних властивостей какао. Какао боби не тільки поповнюють силою тіло, а ше й піднімають настрій.

Вони містять веливий набір мікроелементів і мінералів, які необхідні для здоров'я людини. Натуральне какао є природним антиоксидантом, що бореться зі шкідливими вільними радикалами та знижує ризик поширенню ракових клітин. Крім того, воно розширює кровоносні судини та заспокоює нервову систему завдяки присутності теофіліну. Наявність теоброміну підвищує нашу працездатність.

Але користь какао не обмежується лише фізичними перевагами. Більше того, він сприяє виділенню серотоніну - гормону щастя. Дослідження довели, регулярне вживання какао може мінімізувати ризик серцево-судинних захворювань, таких як інфаркти та тромбози, навіть на 50%!

Какао також має позитивний вплив на наш мозок, покращуючи кровопостачання до нього. Воно допомагає зберегти молодість шкіри і захищає її від ультрафіолетових променів завдяки меланіну. Таким чином, воно допомагає запобігти раку шкіри. Лише кілька чашок какао на тиждень дозволяють нам уникнути дефіциту важливих мікроелементів, таких як цинк і залізо.

Не менш важливою є його роль у відновленні організму та швидкому покращенні після інфекційних захворювань. Какао допомагає організму відновити сили та енергію, що особливо важливо в період одужання.

Основні види какао бобів

Criollo - елітний сорт какао родом з Венесуели. Його какао-боби характеризуються низькою кислотністю, виразним ароматом і майже повною відсутністю гіркоти. На жаль, дерева Кріоло мають найнижчу врожайність і часто схильні до хвороб.

Forastero - походить з іншого боку джунглів Амазонки. Цей вид дерев міцний, його легко вирощувати, 85% світового виробництва бобів припадає саме на нього. Більшість сортів Форастеро мають характерний смак какао, але не мають аромату, і можуть бути частково гіркими або кислими.

Trinitario - родом з Тринідаду, є гібридом першого та другого, поєднуючи смакові якості Кріоло зі стійкістю до хвороб Форастеро. Тринітаріо має міцний, але благородний аромат з ледь помітною кислинкою, завдяки чому цей сорт вважається елітним.

Поживні речовини в какао бобах

Какао-боби містять низку поживних речовин, які приносять користь у здоров'я організму. 


Хімічний склад

жири

54,0 %

білки

11,5 %

целюлоза

9,0 %

крохмаль і полісахариди

7,5 %

дубильні речовини (танін) і фарбувальні речовини

6,0 %

вода

5,0 %

мінеральні речовини та солі

2,6 %

органічні кислоти та смакові речовини

2,0 %

сахариди

1,0 %

кофеїн.

0,2 %

Макро та мікроелементи та їх користь для здоров’я людини

  • залізо (виконує основну функцію зі зберігання і транспортування кисню, без цього елемента неможливий обмін холестерину, процес кровотворення, виробництво ДНК);
  • калій (регулює водний баланс, кислотно-лужну рівновагу, відповідає за постачання мозку киснем, підвищує фізичну силу);
  • кальцій (формування кісткової тканини);
  • кобальт (підвищує життєвий тонус, відповідає за формування клітин РНК і ДНК);
  • марганець (нормалізує роботу м'язової тканини, енергетичний баланс, посилює дію інсуліну);
  • магній (необхідний для вироблення білка, що виводить з організму токсини, підтримує енергетичний потенціал мембран);
  • молібден (попереджає імпотенцію, нормалізує роботу чоловічої статевої системи, зміцнює зубну емаль);
  • мідь (процеси кровотворення, прискорює обмінні процеси, бере участь у роботі імунної системи, регулює скорочення серцевого м'яза);
  • натрій (синтез шлункового соку, нормалізує водно-сольовий баланс, координує роботу нирок);
  • сірка (підвищує енергію, уповільнює процеси старіння);
  • теобромін (підвищує концентрацію, працездатність, чинить судинорозширювальну дію);
  • теофілін (покращує роботу центральної нервової системи, виявляє бронхорозширювальний ефект, розширює судини);
  • хлор (нормалізує водний і кислотно-лужний баланс, регулює осмотичний тиск);
  • цинк (бере участь у синтезі розщеплення білків, вуглеводів і жирів, у формуванні структур ДНК і РНК, прискорює процес загоєння ран);
  • фосфор (базовий елемент для формування міцного скелета, підвищує енергію).
  • фенілефіламін (підвищує настрій, викликає такі емоції, як симпатія, кохання і допомагає боротися з депресією).

Користь і шкода какао-бобів

Какао - надзвичайно цінне джерело, наповнене безліччю корисних речовин для організму людини.Науковці з Гарварду виявили, що епікатехін здатним знижувати ризик найпоширеніших хвороб, таких як інсульт, інфаркт, рак і діабет, майже на 10%. Ще одна корисна речовина - кокохіл, сприяє зміцненню клітин шкіри та швидшого загоєнню ран і зменшенню зморшок, а також знижує ризик виразок шлунка. Адреналін який міститьяся в какао надає людині почуття ейфорії, аргінін - природний афродизіак, природниі антидепресанти, а також магній і сірку. Магній сприяє ефективнішій роботі серця, підтримує кровообіг та знижує тиск, а також сприяє зміцненню кісток, а сірка покращує стан шкіри, волосся і нігтів. Какао також знижує рівень глюкози в крові, як підтверджують дослідження. Крім того, воно є найсильнішим антиоксидантом, містить значно більше антиоксидантів, ніж звичайний зелений чай, асаї, чорниця або ожина. Взагалі, користь бобів безсумнівна. Отже, споживаючи какао, ви ризикуєте стати більш щасливою та життєрадісною людиною з міцним здоровим серцем, ідеальною шкірою, пишним волоссям і міцними нігтями. Також пам’ятайте, що лише органічні какао-боби приносять користь - так як вони не маютьв собі хімічних добавок, емульгаторів смаку або аромату, молочних добавок або цукру. Не забувайте що справжні какао боби можуть бути тільки ті, що обробленні руками а не промисловим методом, так як при обробці станками вони можуть містити шкідливі метали.

Лікувальні властивості

Живе какао має багато цілющих властивостей, оскільки не піддається тепловій обробці. Цей продукт може запобігти розвитку хвороб судин, що можуть призвести до раннього інсульту. Особливо важливо профілактикувати ці захворювання через живе какао тим, у кого були випадки інсульту серед родичів по прямих лініях, починаючи з 35-40 років. У родинах, де кілька поколінь стикалися з онкологічними захворюваннями, використання живого какао в тих самих дозах стає життєво необхідним для профілактики раку, завдяки великій кількості активних антиоксидантів органічного та неорганічного походження. Крім того, какао є ефективним засобом профілактики діабету та полегшення його проявів.

Для жінок

Допомагає утримувани необхідний баланс мінералів та гормонів, затримує настання менопаузи, полегшує її прояви та збільшує тривалість життя. Вживання живого какао сприяє омолодженню жінок, поліпшує стан шкіри, волосся та нігтів, а також збільшує їх сексуальну привабливість.

Для чоловіків

Чоловікам також корисне вживання какао, оскільки воно сприяє виробленню правильних гормонів, що може позитивно впливати на тривалість життя та сексуальну активність. Особливо важливо включати какао в раціон спортсменів та фітнес-ентузіастів, оскільки воно допомагає запобігти ефекту перетренування та пов'язаним з ним проблемам з серцем. Також використання живого какао в їжу корисне для тих, хто палить або працює на шкідливих виробництвах, оскільки воно може допомогти захистити організм від негативного впливу шкідливих факторів.

Для діабетиків

Попри те, що заява звучить трохи парадоксально, але це факт. Шоколад знижує резистентність до інсуліну, антиоксиданти відновлюють тиск, запобігає закупорці тромбів за регулярного вживання шоколаду в помірних дозах. Також знижується рівень "поганого" холестерину, клітини шкіри захищаються від небезпечного впливу вільних радикалів. Важливо розуміти, що тільки дієтологи можуть призначати норму споживання продукту для діабетиків.

Шоколад підвищує гемоглобін і покращує пам'ять

Магній, що міститься в шоколаді, розвиває увагу, покращує пам'ять і підтримує роботу серця. А також:

  • підвищує стресостійкість;
  • зміцнює імунну систему;
  • підвищує чоловічу силу, замінюючи віагру;
  • бореться із зайвою вагою;
  • пом'якшує симптоми під час ПМС.

Цікаві факти про какао

  • У давні часи, серед ацтеків і пізніше серед конкістадорів, какао-боби використовувалися як грошовий еквівалент.
  • Першим європейцем, який спробував напій з какао, був Христофор Колумб. Однак він не відчував великого задоволення від нього.
  • Саме форма какао-боба надихнула створителів Coca-Cola на форму пляшки напою на початку ХХ століття.
  • У світі існує приблизно 6 мільярдів дерев какао.
  • Близько 70% какао-бобів виробляються на невеликих фермерських господарствах.
  • Слово "шоколад" увійшло в європейські мови з ацтекської мови мексиканців, де воно звучало як "чокола́тль" і означало напій з какао-бобів.
  • Високий вміст какао не призводить до гіркоти шоколаду, але сприяє тому, що він швидше розплавляється в роті, надаючи кращий смаковий досвід.

Як вживати

Є багато варіантів насолодитися смачними живими какао-бобами, будь то цілі зерна або подрібнен. Своїм виглядом вони нагадують мигдалевий горішок, але мають темнішу шкіру з чорними крапками. Аромат таких какао-бобів є неповторним: він міцний, але не терпкий, немов аромат справжнього шоколаду з нотками ванілі. На смак вони гіркуваті, подібні до кавових зерен. Можна звичайно експериментувати зі споживанням какао-бобів, але варто завжди бути обережним і пам'ятати, що для людини вагою 70 кг це не повинно перевищувати 60 - 80 грамів на день, і не споживати пізніше, ніж за три години до сну, оскільки какао може стимулювати і бадьорити. Найкращим способом їх вживання бобів є споживання його у сирому вигляді з додаванням меду. Щоб зняти шкірку з какао достатньо залити боби окропом на кілька хвилин і потім нарізати її ножем вздовж. Зауважимо, що шкірка містить чимало корисних речовин, тому не варто її викидати – краще перемолоти за допомогою кавомолки та потім наносити на тіло  як скраб. Також можно помолоти і самі какао боби а за допомогою отриманої стружки, прикрашати десерти, додавати до кави. Існує також безліч рецептів, що використовують какао-боби, включаючи корисні і надзвичайно смачні шоколадні цукерки.

Рецепт домашніх цукерок з органічними какао-бобами і какао-маслом

Інгредієнти:

  1. 50 г очищених какао-бобів
  2. 50 г какао-масла (якщо доступно)
  3. 30 г меду
  4. Горіхи (фундук, мигдаль)
  5. Родзинки - по 1 на кожну цукерку

Інструкція:

Дрібно подрібніть какао-боби і просійте через сито. Потім ще раз подрібніть їх.

Розтопіть какао-масло і змішайте його з медом та какао-порошком у нержавіючій посудині.

Підготуйте форми для цукерок і розкладіть у них горіхи та родзинки.

Залейте отриману суміш в форми і поставте їх у холодильник, щоб затверділи.

Це простий рецепт для приготування власних органічних цукерок з какао-бобами. Вони будуть смачним і здоровим десертом, який можна насолоджуватися з задоволенням.