Кедрові горіхи - це насіння кедрової сосни. Його цінують за чудові смакові якості та корисні властивості. Чим таким гарний продукт, розповідаємо нижче.

Калорійність і БЖУ кедрових горіхів

Калорійність кедрових горіхів приблизно 673 ккал на 100 г продукту (це приблизно жменя із сотні горішків).

Харчова цінність кедрових горіхів

Назва

Кількість на 100 г

Білки

13,7 г

Жири

68,4 г

Вуглеводи

13,1 г

Харчові волокна (клітковина)

3,7 г

Користь кедрових горіхів

Кедрові горіхи багаті на вітаміни В1, В2, В4, В7, Е, К, РР, а також на магній, калій, мідь, цинк, марганець, залізо і фосфор.

Кедрові горіхи - прекрасне джерело жирних кислот, які легко насичують, знижують рівень холестерину та регулюють обмін глюкози. Крім того, продукт містить вітаміни групи В, дефіцит яких може стати причиною анемії

Зміцнюють сон

У кедрових горіхах міститься цінна амінокислота триптофан. Вона перетворюється на серотонін - нейромедіатор, який відіграє ключову роль у регуляції настрою. Низький рівень серотоніну знижує кількість гормону мелатоніну, через що порушується цикл сну і неспання.

Налагоджують роботу серцево-судинної системи

Ліноленова кислота, яку містить кедровий горіх, має користь для організму а саме знижує рівень холестерину. З'їдені натщесерце кедрові горіхи нормалізують рівень цукру в крові. Крім цього, через марганець, що міститься в них, знижується ризик розвитку діабету.

Допомагають у нормалізації ваги

Хоч кедрові горіхи - висококалорійний продукт, вони допомагають боротися із зайвою вагою. Річ у тім, що жирні кислоти в складі продукту пригнічують апетит, допомагаючи зберігати відчуття ситості надовго.

Покращують роботу головного мозку

У кедрових горіхах міститься омега-3, яка впливає на когнітивні функції та знижує ризик розвитку деменції.

Підтримують молодість

Кедрові горіхи уповільнюють процеси старіння. Калій нормалізує водно-сольовий баланс, запобігаючи набрякам. Вітамін Е, підтримуючи цілісність клітинних мембран, захищає шкіру від ультрафіолету.

Шкода кедрових горіхів

Навіть корисний продукт потрібно вживати в обмеженій кількості. Кедрові горіхи мають високу калорійність, тому вони можуть помітно погіршити раціон. Про переїдання свідчить металевий або гіркий присмак у роті.

Людям, у яких є проблеми з жовчним міхуром (наприклад, камені), потрібно бути обережними під час вживання будь-яких горіхів і насіння. Жовч, що виділяється, може спровокувати рух цих каменів.

Скільки кедрових горіхів можна з'їсти на день

Кедровий горіх - жирний продукт. Денна норма частування не має перевищувати 30 г. Цього вистачить, щоб наситити організм усіма важливими нутрієнтами.

Застосування кедрових горіхів у медицині

На основі продукту готують відвари, настоянки та бальзами. Шкаралупа кедрового горіха має лікувальні властивості - підвищує імунітет, нормалізує обмін речовин, знімає запальний процес і допомагає при сечокам'яній хворобі.

Подрібнена м'якоть корисна при хворобах суглобів (артриту, остеохондрозу). Лушпиння, макуху та висівки застосовують для приготування лікувальних і профілактичних ванн. Сирі горіхи, змішані з молоком, полегшують біль за сухого кашлю, знімаючи запалення.

Однак треба пам'ятати, що народні засоби не замінять прийом у лікаря!

Смачні рецепти з кедровими горіхами

Продукт має солодкуватий смак, який особливо яскраво розкривається після обсмажування.

Салат із руколою, гірчичною заправкою та кедровими горіхами

Інгредієнти:

  • моцарела - 6 шт;
  • помідори чері - 6 шт;
  • кедрові горіхи - 50 г;
  • рукола - 50 г;

для заправки:

  • мед - 1 ч. л;
  • французька гірчиця - 1 ч. л;
  • оливкова олія - 1 ч. л.;
  • лимонний сік - 1/2 ч. л.

Приготування:

Моцарелу і чері розділіть на половинки і змішайте з руколою.

Для заправки з'єднайте в чистій мисці мед, французьку гірчицю, оливкову олію і лимонний сік.

Кедрові горіхи злегка підрум'яньте на сковорідці без олії та додайте до чері із зеленню.

Заправте салат і подавайте.

Фруктовий смузі з кедровими горіхами

Інгредієнти:

  • ананас - 400 г;
  • кедрові горіхи - 100 г;
  • фініки - 5 шт;
  • мигдальне молоко - 1 ст;
  • м'ята - 1 гілочка.

Приготування:

Ананас очистіть, довільно наріжте і перекладіть у чашу блендера.

Фініки замочіть в окропі на 15 хвилин і додайте до ананаса.

Влийте мигдальне молоко, додайте кедрові горіхи і збийте все разом до однорідності.

Прикрасьте смузі м'ятою і подавайте.

Як вибрати та зберігати кедрові горіхи

Кедрові горіхи збирають у вересні та жовтні. Тому важливо, щоб на упаковці був зазначений саме цей період. Термін придатності горіхів у шкаралупі - 5-6 місяців, очищених - до трьох місяців.

Під час купівлі звертайте увагу на цілісність шкаралупи. Пошкоджень бути не повинно. Зберігати горіхи краще в сухому і прохолодному місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені.