Кокосове борошно - це продукт, який отримують шляхом переробки м'якоті кокоса. М'якоть пресують, віджимають олію, висушують у печах і перемелюють на борошно. Готовий продукт виходить ніжний, повітряний, з легким ароматом горіха. З такого борошна роблять випічку. Продукт використовують як згущувач. Кокосове борошно не дає екзотичного смаку. Пироги, печиво на його основі не суперечать уявленням про традиційний смак.

Як зробити кокосове борошно в домашніх умовах?

Для отримання кокосового борошна в домашніх умовах слід купити кокосову стружку. Цей продукт заливають водою кімнатної температури у співвідношенні 1:4 і залишають розбухати на 5-6 годин. Набряклу масу розмелюють блендером і відкидають на марлю, складену в 3-4 шари. Потрібно добре віджати рідину й олію. Суху масу викладають на деко і добре просушують при температурі 90 градусів. Висушену суспензію потрібно перемолоти до консистенції борошна блендером.

Харчова цінність та хімічний склад кокосового борошна

Кількісний вміст тієї чи іншої речовини в кокосовому борошні варіюється залежно від способу зберігання продукту. Також мають значення екологічні особливості зони зростання культури, що становить сировинну основу коксового борошна.

Калорійність на 100 грам продукту = 260 Ккал.

Енергетична цінність

білки

21,1 г

жири

13 г

вуглеводи

22,3 г

Хімічний склад

вода

2 г

харчові волокна

43 г

зола

2,44 г

Вітаміни

В1

0,061 мг

В2

0,101мг

В5

0,811 мг

В5

0,304 мг

В9

9 мкг

С

1,5 мг

К

30000 мкг

РР

0,611 мг

Мінерали

калій

551 мг

кальцій

26 мг

натрій

37 мг

магній

92 мг

залізо

3,36 мг

марганец

2,783 мг

цинк

2,04 мг

фосфор

209 мг

мідь

807 мкг

Корисні властивості кокосового борошна

Екзотичний дієтичний продукт цінний тим, що містить багато клітковини. У кокосовому борошні її в чотири рази більше, ніж у вівсянці. Крім того, борошно багате на вітаміни груп В, С, Е, К і РР, незамінні та замінні амінокислоти, а також на макро- і мікроелементи.

Яка ж користь кокосового борошна для організму і як воно на нього впливає?

  1. Перешкоджає всмоктуванню жирів, які надходять в організм разом із продуктами з екзотичного борошна, що сприяє схудненню.
  2. Стабілізує рівень холестерину, сприяючи розчиненню відкладень, що сформувалися в кровоносних судинах.
  3. Позитивно впливає на серцево-судинну систему, перешкоджає розвитку стенокардії, аритмії, робить кровоносні судини більш пружними.
  4. Спрощує відновлення кісткової тканини, сприяє поліпшенню якості нігтів, волосся, зубів.
  5. Має антиоксидантні властивості та жовчогінну дію.
  6. Знижує артеріальний тиск.
  7. Значно зміцнює імунітет, пригнічуючи активність мікробів та інших шкідливих мікроорганізмів. Ефективна проти кандидозу.
  8. Тонізує організм, стимулюючи вироблення енергії.
  9. Покращує функціонування щитоподібної залози.
  10. У чоловіків сприяє виробленню тестостерону, підвищенню лібідо.

Крім цього, в кокосовому борошні відсутній глютен, тому його сміливо можуть вживати люди, які страждають на целіакію. Для діабетиків протипоказань теж немає.

 

Борошно з кокоса не застосовується в таких сферах, як косметологія, проте суто теоретично ним можна замінювати сипучий пшеничний компонент у процесі створення масок для обличчя, адже натуральний продукт зберігає всі корисні речовини самого горіха. Однак це борошно знайшло своє місце в дієтичному харчуванні. Завдяки великій кількості клітковини і зниженому числу вуглеводів, а отже, і калорій, подрібнений і висушений кокос є невід'ємною частиною здорового способу життя і процесу створення стрункої фігури. Секрет ще й у тому, що жири в складі борошна не відкладаються в організмі, а завжди йдуть на витрату енергії.

Як правильно вибрати

Обираючи кокосове борошно, основний акцент варто робити на упаковку. Цей продукт зберігається довго і не потребує будь-якої обробки. У складі не має бути нічого, крім борошна з м'якоті кокоса. Упаковка має бути герметичною, зробленою з екологічно безпечної сировини. Колір борошна ніжно-білий, помел дрібний. У свіжого, якісного кокосового борошна виражений горіховий аромат.

Де зберігати

Щоб подовжити свіжість і смак борошна:

  1. Краще пересипати в герметичну ємність: банку або контейнер.
  2. Не варто піддавати впливу сонячних променів.
  3. Найдовше зберігається в холодильнику або іншому прохолодному місці.
  4. На продукт не повинна потрапити волога, підійде сухе місце.

Включити в раціон для тих, хто на дієті

Цей продукт рекомендовано для зниження ваги, оскільки вміст вуглеводів найнижчий серед борошняних продуктів. Для порівняння: у цільнозерновому пшеничному борошні міститься лише 11 г клітковини, а в продукті вищого ґатунку - лише 3 г.

Кокосове борошно допомагає контролювати вагу з кількох причин:

  1. Харчові волокна, інакше клітковина, очищають кишківник, налагоджують роботу травної системи, виводять шлаки й токсини, збільшують всмоктуваність поживних речовин.
  2. Білок допомагає стежити за тим, щоб у процесі схуднення вага йшла не з м'язової тканини, а з жирової.
  3. Глікемічний індекс дорівнює 35. Це продукт із низьким ГІ, а значить продукт буде довго перероблятися на енергію і не піде в жирову тканину.

Для отримання денної норми білка достатньо вживати жінкам від 250 г, чоловікам від 300 г борошна.

Кокосове борошно - важлива основа для розвантажувальних днів, очистить організм і наситить усіма необхідним елементами.

Готуємо з кокосового борошна

Оскільки кокосове борошно надзвичайно гігроскопічне, для приготування випічки з нього знадобиться більша кількість води та яєць. З кокосового борошна вдало випікаються кекси, млинці, печиво, окремі торти, основа для піци. Не варто готувати з нього хрусткий хмиз, і зовсім не підходить таке борошно для дріжджового тіста.

Кілька додаткових приміток:

  • кокосове борошно потрібно просівати безпосередньо перед використанням
  • зберігається в щільно закритій банці, щоб уникнути зволоження
  • для продовження терміну зберігання поміщається в холодильник.

Особливості та властивості кокосового борошна в приготуванні

  1. Інгредієнт миттєво вбирає рідину, розбухає, тому його витрата не дуже велика - приблизно третина, якщо порівнювати з можливою кількістю пшеничного борошна.
  2. Кокосове борошно рекомендується змішувати з пшеничним у пропорції 1:2, або додавати в тісто більше яєць.
  3. За випічкою з екзотичного компонента слід ретельно стежити, оскільки процес запікання відбувається швидше. Наприклад, бісквіт із пшеничного борошна випікається 40-50 хвилин, а з кокосового - 20-25.
  4. "Кокосова" здоба, захована на ніч у холодильник, стане до ранку пишнішою, оскільки насититься вологою з повітря.
  5. Тісто з кокосового борошна вимагає більш частого перемішування.

Замовити кокосове борошно можна в нашому інтернет-магазині Ecovill.