Пажитник - ароматна рослина з родини Бобових, поширена в Азії та Африці. Його використовують як основу для приготування каррі, хмелі-сунелі, уцхо-сунелі. Крім кулінарії він користується популярністю в косметології, традиційній і народній медицині. Відомий пажитник під іншими назвами - шамбала, чаман, грибна трава.

Що таке пажитник?

Пажитник (він же шамбала, хельба, фенугрек) являє собою однорічну рослину, висота його становить у межах 40-70 см. Листя пажитника має складну форму з трьох частин округлої форми довжиною близько 4 см. Квітки жовтого кольору, стебло гіллястої форми. Зростає шамбала в Туреччині, Ірані, Єгипті, Індії. Період активного цвітіння припадає на травень-червень. Насіння ховається всередині плодів, його кількість сягає 10-20 штук. У сирому вигляді вони мають гіркий смак і аромат клена, якщо їх трохи підсмажити, смак стає набагато менш гірким. У народі рослина отримала назву "трава від ста хвороб", і вона повністю виправдовує себе. Шамбала входить до складу БАДів і гомеопатичних препаратів. У кулінарії, медицині та косметології застосовують сінний і блакитний пажитник.

Склад та харчова цінність пажитника (фенугрека)

Мінеральні речовини:

калій

770 мг

кальцій

176 мг

магній

191 мг

залізо

33 мг

фосфор

296 мг

натрій

67 мг

цинк

2 мг

Вітаміни:

витамин С

3 мг

витамин В1

0.32 мг

витамин В2

0.3 мг

витамин В9 (фолацин, фолин, фолиевая кислота)

57 мг

витамин РР

1.6 мг

Харчова цінність

Вміст поживних речовин у 100 грамах насіння пажитника:

Жири

6.4 гр

Білки

23 гр

Вуглеводи

58.4 гр

Лікувальні властивості Пажитника

Пажитник має у своєму багатому складі галактоманнан. Це харчове волокно, що знижує апетит і рівень глюкози. Це сприяє схудненню і стабілізації цукру при діабеті. Швидкість засвоєння вуглеводів сповільнюється, що й підтримує нормальний рівень глюкози в крові. Інші корисні властивості пажитника:

  • поліпшення роботи головного мозку;
  • знижує концентрацію "поганого" холестерину;
  • підтримує еластичність судин;
  • попереджає атеросклероз;
  • сприяє схудненню;
  • покращує стан шкіри, нігтів і волосся;
  • допомагає в лікуванні патологій жіночої та чоловічої репродуктивної системи;
  • знижує ризик судинних захворювань;
  • зменшує болі та спазми;
  • усуває запалення ясен;
  • зміцнює імунітет;
  • спеція чинить легку проносну дію;
  • знижує вираженість запального процесу;
  • прискорює загоєння тканин;
  • перешкоджає утворенню пухлин і новоутворень;
  • має противірусний і антибактеріальний ефект;
  • знищує грибкові мікроорганізми;
  • нормалізує серцебиття;
  • швидко відновлює сили після великих фізичних навантажень, інтенсивних тренувань;
  • допомагає в лікуванні застуди, грипу, ангіни.

Є багато рецептів народної медицини. Для них використовують свіжу й суху траву, настої, відвари, цільне й подрібнене листя, насіння. У разі нетравлення шлунка насіння пажитника пророщують до отримання пагонів заввишки 1,5 см. Його і їдять для відновлення роботи травлення, можна додавати в салати.

Для жінок

Особливо корисний пажитник жінкам. Ефективність для жіночого здоров'я практично рівноцінна силі дії олії чорного кмину. Є свої особливості. Нижче розглянемо найбільш популярні способи застосування пажитника.

В гінекології

Під час розв'язання гінекологічних проблем насіння шабмали показує чудові результати. І ось чому. Діосгенін, що входить до складу, речовина, схожа на гормон прогестерон. З цієї причини, на відміну від чоловічого, жіночий організм з нестабільним гормональним рівнем здатний синтезувати потрібну на цей момент кількість стероїдних гормонів, таких як кортикостероїди й естроген. У результаті гормональний фон жінки природним чином нормалізується.

Також для лікування інфекційних захворювань статевої системи, зокрема запалення матки, піхви та вульви, можна застосовувати спринцювання міцним настоєм напою (1-2 столові ложки на склянку окропу).

Додатково прийом пажитника доцільний у разі:

  • полікістозі яєчників;
  • підвищення лібідо;
  • у період менопаузи;
  • під час клімаксу;
  • швидкого відновлення після пологів.

Для посилення лактації та збільшення грудей

Одна з цінних властивостей пажитника - це те, що він у змозі посилити лактацію. Це відбувається завдяки природному аналогу пролактину. Столова ложка насіння на склянку окропу істотно збільшить кількість грудного молока (вживати 2-3 рази на день), що безцінне для мам, які годують груддю.

Одночасно з посиленням лактації пажитник стимулює ріст молочних залоз. Це було науково доведено індійськими вченими з університету Джавахарлала Неру.

В косметології

У косметичних цілях насіння пажитника можна використовувати для виготовлення очищувальних, живильних і зволожувальних масок. Такі маски дають змогу позбутися прищів, акне, зробити шкіру здоровішою, м'якшою і підтягнутішою. Рецепт простий: 1 чайну ложку змішати з ложкою меду або соком алое і накладати на обличчя на 15-20 хвилин вранці та ввечері.

Для схуднення

Щоб прибрати зайві кілограми, існує кілька рецептів прийому пажитника. Результат досягається за допомогою комплексного впливу.

По-перше, відвар насіння шамбали знижує апетит і сприяє відчуттю ситості. Цю властивість цінують шанувальники аюрведи та вегетаріанці. Терпкий пряний смак, на їхню думку, є вирішальним чинником.

По-друге, пажитник чудово очищає шлунково-кишковий тракт. Його не рекомендують пити на голодний шлунок, бо в такому разі він діє, як проносне, сильніше. Поліпи, слиз, навіть паразити з успіхом виводяться за допомогою систематичного прийому жовтого чаю з насіння шамбали.

Кілька простих рецептів:

  • Заварити єгипетський чай: 2 чайні ложки пажитника залити склянкою холодної води, довести до кипіння і тримати на вогні близько 1-2 хвилин, потім зняти з вогню, дати настоятися приблизно 5 хвилин - і готово! Пити напій треба теплим, за смаком можна додати імбир, цукор або корицю. Певного графіка дієти складати немає потреби. Якщо випивати на день 1-2 склянки цього напою не раніше, ніж за годину після їди або натщесерце, результат не змусить на себе чекати.
  • Пажитник добре варити разом із кавою. Береться дуже дрібний помел, змішується в пропорції 2:1 насінням і вариться, як звичайний напій. Кава з шамбалою має дуже специфічний присмак, який не всім сподобається, але в народній медицині фенугрек використовується як один із найактивніших тонізуючих засобів. Варто пам'ятати, що є у пажитника і протипоказання, пов'язані зі складом насіння. У ньому міститься велика кількість фітоестрогенів, тому його не рекомендують вживати вагітним і жінкам з підвищеним рівнем естрогену та пролактину.

Для чоловіків

Пажитник має цінність і для чоловічого здоров'я - рослина стимулює вироблення тестостерону, що відповідає за потенцію та лібідо. Шамбала нормалізує кровообіг в органах малого таза, знижує ризик розвитку аденоми простати. При регулярному вживанні гарантовано стабільний сексуальний потяг і підвищення тонусу організму.

Можлива шкода та протипоказання

Міра в застосуванні є однією з головних умов успіху. Дози, в яких може прийматися чай або настій, мають бути невеликими. Краще менше, ніж більше.

Протипоказань до прийому цього засобу кілька:

  • якщо в організмі жінки підвищений вміст пролактину або естрогену;
  • у перші вісім місяців вагітності;
  • при інсуліно залежній формі цукрового діабету;
  • у разі патологій щитоподібної залози;
  • при астмі;
  • у разі індивідуальної непереносимості.

Вибір і зберігання

При виборі, важливо звернути увагу на цілісність упаковки: вона має бути повністю герметичною. У магазині або аптеці зазвичай продається насіння, рідше - трава. Воно може випускатися у формі капсул або гранул. В аптечних препаратах може бути зазначено, де зібрані плоди або трава: у природі або на фермах. Рослини, що ростуть у дикій природі, вважаються ефективнішими.

Якщо пажитник купують на ринку в цілісному вигляді, потрібно звернути увагу на відтінок плодів. Він має бути жовтим, помаранчевим, охристим або темно-коричневим. Зріле насіння не блищить, у дозрілого - матова шкірка і солодкуватий, терпкий смак. Воно має бути сухим, і жодних домішок у суміші бути не повинно. Мелене насіння варто купувати тільки в закритій упаковці.

Зберігається в прохолодному сухому місці, обов'язково в щільно закритій ємності - банці з кераміки або скла.

Як вживати пажитник

  • Класичний і найпростіший рецепт такий:
  • Столову ложку насіння без гірки заварити в 200 мл окропу.
  • Після охолодження процідити настій.
  • Вживати протягом дня в чистому вигляді з розведенням водою або молоком.

Використання в кулінарії

У кулінарії пажитник використовується як ароматна пряність. Для загального зміцнення організму корисний жовтий чай Хельби. Чайну ложку насіння залити 200-300 мл води, додати корінь імбиру за смаком. Варити 5 хвилин. Любителі корисної випічки можуть додавати шамбалу в тісто, попередньо обсмаживши насіння до темного кольору. Вироби набувають оригінального смаку.

Пажитник відмінно доповнює м'ясні, рибні та вегетаріанські страви. Шамбалу можна використовувати при складанні комбінованих приправ. Насіння поєднується із зірою, коріандром, куркумою, гвоздикою, орегано, кмином, червоним і чорним перцем.

Купити справжній пажитник в Україні можна в інтернет-магазині "Ecovill". Ароматна приправа розфасована в герметичні пакети з різною вагою. Ми оперативно організуємо доставку замовлення додому або в офіс. Регулярні акції та спеціальні пропозиції від нашого магазину дозволяють з вигодою купувати корисні для здоров'я товари.