Горіх пекан, який набрав останніми роками неймовірної популярності, - це не просто модна прикраса вашого десерту. Це дуже корисний продукт, який, крім іншого, багатий на наші улюблені омега-3 і омега-6. Ну що, кому булочку з пеканом?

Горіх пекан прийшов до нас із Північної Америки, де ці горіхи дуже цінували індіанці. Цінували за поживність і заготовляли на зиму як заміну м'ясу. Крім того, з пекана робили особливий напій, який давали немовлятам, якщо в матері не вистачало молока, - таке ось давнє вегетаріанське дитяче харчування. Цікаво, в ті часи вже існували алергії?

Пекан - родич волоського горіха, хоча смак значно відрізняється. Пеканові дерева сягають у висоту 40 м і здатні плодоносити до 300 років. Пеканове дерево є одним із символів штату Техас.

Сьогодні пеканові дерева ростуть у Криму та на Кавказі. До речі, селекціонерам вдалося вивести морозостійкі сорти цього горіха, які чудово почуваються навіть за температури - 30°C.

Пекан користь та лікувальні властивості

За своєю поживністю пекан не поступається м'ясу. На 100 г горіхів припадає 9,2 г білка, 72 г жирів і 4,3 г вуглеводів. Калорійність становить 690 ккал. Так, індіанці, запасаючи горіхи, знали, що роблять.

У пекані багато вітамінів групи В, Е, С, калію, фосфору, магнію, кальцію, марганцю, цинку, омега-3 і омега-6, олеїнової кислоти та антиоксидантів.

Регулярне вживання пекана допомагає регулювати рівень холестерину, знижуючи ризик інфарктів та інсультів, підтримує здоров'я судин та імунітет, а ще зміцнює нервову систему. Високий вміст фосфору допомагає підтримувати здоров'я кісток і зубів та сприяє виведенню токсинів з організму.

Горіхи пекан користь мають таку ж, як і багато інших горіхів, - це справжній еліксир молодості та краси. Вітаміни А і Е та елагова кислота в його складі є потужними антиоксидантами, які протистоять вільним радикалам і уповільнюють процес старіння шкіри. А ще вітаміни А і Е дуже корисні для нігтів і волосся. Мерилін Монро, Ви помилилися, не діаманти найкращі друзі дівчат, а горіхи!

І ще кілька слів про вітамін Е. У пекані міститься саме той тип вітаміну, який застосовується у виробництві препарату, що стримує ріст ракових клітин. Звичайно, стовідсоткову гарантію, що вживання пекана повністю захистить вас від раку, ніхто не дасть, але спробувати ввести його в раціон точно варто.

Протипоказання та шкода

Одразу про головне - пекан калорійний і жирний. Якщо зловживати ним, стрункої фігури точно не буде. І, купуючи булки з пеканом, не заспокоюйте себе думками в стилі: "це для здоров'я!". Горіха в булці - мінімум, а ось цукру - з перебором. Краще взяти просто горіхи й отримати максимум користі. Але переїдати не варто - жирний горішок здатен "влаштувати революцію" у вашому кишечнику. Пам'ятайте: норма горіхів на добу - 30 г.

Не варто їсти пекан тим, у кого є алергія на горіхи та проблеми з печінкою. Дітям до трьох років пекан, як і інші горіхи, протипоказаний. Так, ми пам'ятаємо про індіанців та їхню "суміш для немовлят", але в них просто не було вибору, і випадки алергії серед корінного населення Північної Америки навряд чи хтось фіксував.

Застосування горіха пекану

Горіх пекан, подібно до більшості видів горіхів, відзначається своєю універсальністю. Його можна вживати в сирому вигляді або обсмажувати в духовці, доки не з'явиться характерний аромат. Трошки подрібнені пекани стають чудовим доповненням до салатів, які надають їм пікантного смаку. Додавши горіхи до начинки для смаженої курки, ви зробите її хрусткою та ніжною. Пекан також активно використовується при випічці хліба, приготуванні печива та пирогів. У США він є невід'ємною складовою традиційного пирога-пекана.

У гастрономії

З олії пекана приготовують смачний додаток до салатів, вона ідеально поєднується з бальзамічним оцтом. Ця олія також чудово пасує до страв із рису і може бути подана разом з твердим сиром.

Олія пекана відзначається поживними і зволожуючими властивостями, і тому є чудовим засобом для догляду за зрілою і сухою шкірою. Вона створює на шкірі захисний бар'єр, що захищає від негативного впливу навколишнього середовища.

Пекан також знаходить своє застосування в медицині

Цей горіх корисний при авітамінозі та анемії, допомагає подолати втому та підвищує апетит. Горіх пекан має властивості для регулювання рівеня тестостерону у крові, сприяє розвитку статевих органів і підвищує сексуальний потенціал. Крім того, пекан сприяє нормальному функціонуванню нирок, печінки і шлунково-кишкового тракту, і відзначається протираковими властивостями.

Чим відрізняється пекан від волоських горіхів?

  • Походження: Пекан і волоські горіхи - це різні види горіхів. Пекан росте на деревах пекана, а волоські горіхи на дереві волоського горіха.
  • Зовнішність: Пекан зазвичай мають довгу і тонку шкаралупу, яка легко розкривається. Волоські горіхи мають круглу форму з грубою і твердою шкаралупою.
  • Горіх пекан смак і текстура: Пекан солодкіші і м'якіші на смак, мають вершковий відтінок. Волоські горіхи гірші і гостріші на смак.
  • Використання: Пекаи часто використовуються для створення солодких страв, таких як пекановий пиріг. Волоські горіхи можна використовувати в різних стравах, включаючи салати та головні страви.

Отже, хоча обидва горіхи схожі за походженням, вони відрізняються за смаком, формою і використанням в кулінарії.