Рисове борошно - тип борошна, який отримують із перемелених рисових зерен.

Рис як злакова культура зародився в Азії. Вирощувати рис почали на території сучасного Китаю та Індії близько 7000 років тому. Приблизно тоді ж з'явилося і рисове борошно.

Чим корисне рисове борошно?

Рис належить до злакових культур, що не містять глютену, але в чому ще полягає користь рисового борошна для нашого організму? Злак багатий на білок, вітаміни В-групи та цинк. Продукт, що прийшов до нас з азіатської кухні, використовується для приготування випічки, солодкого, соусів і густих супів. На своїй батьківщині рисову культуру обробляють уже багато сотень років, вона є основним компонентом раціону жителів багатьох східних країн. У продажу можна знайти борошно як з білого, так і бурого (нешліфованого) рису, що містить підвищену концентрацію цінних мікроелементів

Білки

Жири

Вуглеводи

7 г.

0,5 г.

78 г.

Рисове борошно калорійність - 340 кКал

Глікемічний індекс - 95

Вміст вітамінів має такий вигляд:

В1 (тіамін) - 0,138 мг;

В2 (рибофлавін) - 0,021 мг;

В4 (холін) - 5,8 мг;

В5 (пантотенова кислота) - 0,819 мг;

В6 (піридоксин) - 0,436 мг;

В9 (фолієва кислота) - 4 мкг;

РР (ніациновий еквівалент) - 2,59 мг;

Е (токоферол) - 0, 11 мг.

Рисове борошно також містить у невеликій кількості різні макро- і мікроелементи: фосфор, калій, магній, кальцій, марганець, цинк, залізо, мідь, селен.

Готуємо самі рисове борошно в домашніх умовах

Цільнозернове рисове борошно, про користь якого ми поговоримо нижче, можна купити вже готове або виготовити власноруч, використавши комбайн, кавомолку або потужний блендер. Власноручне приготування не тільки збереже максимум користі, а й заощадить 50% від його вартості.

Як зробити рисове борошно в домашніх умовах покроковий рецепт:

  1. Для приготування рисового борошна в домашніх умовах знадобляться рис і подрібнювач. Це все, що потрібно.
  1. Рис ретельно промити під проточною теплою водою, поки не зникне каламуть.
  1. Вода має стати прозорою. Залишити замочуватися рис на 1 годину мінімум, а краще на 4-5 годин. Воду не солити!
  1. Злити воду, ще раз обережно промити, злити воду і перекласти рис у сито. Залишити рис у ситі на 5-10 хвилин, щоб повністю стекла вода. Потім розстелити рис на сухий кухонний рушник тонким шаром, щоб пішла зайва волога. Але пересушити рис не можна! Треба часто перевіряти рис, щоб "зловити" момент, коли він трохи просушиться.
  1. Просушений рис частинами класти в чашу подрібнювача і перемолоти на борошно.
  1. Отримане борошно буде вологим, його треба просушити.
  1. Проведемо такий тест. Візьміть борошно пальцями і стисніть його. Борошно має залишиться на пальцях грудкою.
  1. Пересипати борошно в широку сковорідку і поставити на повільний вогонь, безперервно помішуючи.
  1. Не перетримайте, щоб борошно не змінилося в кольорі. У процесі обсмажування над сковорідкою підніматиметься пара. Коли пара зникне, значить борошно просушилося.
  1. Візьміть борошно в руку і стисніть його. Якщо воно не залишилося на руках грудкою, а розсипалося, значить борошно повністю просушилося. Зняти посуд із вогню, не перестаючи мішати, поки борошно повністю не охолоне. Краще пересипати борошно в інший посуд, щоб воно не змінилося в кольорі.
  1. Пересипати борошно в сито і просіяти.
  2. Гранули, що залишилися в ситі, знову перемолоти в подрібнювачі.

Рисове борошно готове.

Борошно з рису може бути використане у випічці лише як добавка, оскільки не містить достатньої кількості клейковини. На Сході його активно застосовують під час виготовлення солодощів, хрустких млинців, локшини та вина.

Рисове борошно користь для здоров’я

Злаковий продукт набуває все більшої популярності в усьому світі, але чим же таке корисне рисове борошно і чому його охоче використовують прихильники здорового способу життя?

  • Високий вміст цинку, що бере участь у підтримці нормальної діяльності багатьох систем організму і підвищує імунний захист.
  • Високий вміст клітковини, що має величезне значення для безперебійної роботи шлунково-кишкового тракту. Рослинні волокна не тільки стимулюють травну діяльність, а й містять пробіотик, що зміцнює імунітет. Продукт рекомендується поєднувати з овочами та фруктами. Це ще більше підвищить його харчову цінність.
  • Користь рисового борошна полягає ще й у тому, що воно сприяє позбавленню від зайвих кілограмів. Наявність грубих волокон допомагає надовго набути відчуття ситості та знизити апетит.
  • Підвищена концентрація вітамінів групи В робить борошняний продукт особливо цінним для нормальної діяльності нервової системи та збалансованого емоційного стану, а також для кровотворення. Його рекомендується включати у своє меню людям, які страждають на анемію.
  • Холін, що входить до складу, оздоровлює печінку, покращує її роботу і бере участь в обмінних процесах.
  • До корисних властивостей рисового борошна можна віднести здатність знімати запалення. Обумовлено це наявністю все тих же вітамінів гр. В і цинку, які беруть активну участь у діяльності імунної системи та запобіганні розвитку інфекції.
  • Багатство мікроелементами сприяє зміцненню кістково-м'язового апарату, що важливо для дітей і людей похилого віку.
  • У злаку повністю відсутній жир. Це дає змогу його включати в лікувальне меню тих, хто страждає на серцево-судинні недуги, зокрема на підвищений артеріальний тиск.
  • Чому рисове борошно вважається кориснішим за пшеничне? Пояснюється це відсутністю в ньому глютену - важко засвоюваного білка. Речовина повністю протипоказана при целіакії (захворюванні травного тракту) і підвищеній чутливості до вживання клейковини.

Крім перерахованих вище цілющих властивостей, не можна не відзначити ще низку корисних якостей: нормалізацію водно-сольового балансу і метаболізму в організмі; зниження ризику інфаркту та інсульту; запобігання здуття, закрепів і спазмів; очищення від токсинів і шлаків.

Протипоказання та можлива шкода

Розглянувши корисні якості рисового борошна і їх вплив на здоров'я, необхідно враховувати також його можливі протипоказання і потенційний негативний вплив. Варто зазначити, що цей продукт має свої особливості і ризики, які варто враховувати.

Рисове борошно відзначається підвищеним вмістом крохмалю, що призводить до його високої калорійності (340 ккал на 100 г). Це може бути несприятливим для тих, хто дотримується здорового харчування та прагне зберігати нормальну вагу.

Крім того, рисове борошно має високий глікемічний індекс, який може впливати на рівень цукру в крові. Це може бути проблематичним для людей з ожирінням та діабетом, оскільки цей продукт може сприяти підвищення рівня цукру в крові.

Висновки

Зробивши аналіз корисних і шкідливих аспектів рисового борошна, можна визначити, що воно особливо цінується за відсутність глютену. Саме ця особливість дозволяє використовувати його в здоровому харчуванні. Однак важливо розуміти, що вживання рисового борошна може бути не для всіх і потребує обережності, особливо для тих, хто має вищезазначені проблеми зі здоров'ям. Таким чином, вибір споживання цього продукту повинен залежати від індивідуальних потреб та урахування можливих ризиків.