Арахисовое масло - это невероятно ценный продукт, который получают из ядер самого арахиса методом прессования по технологии холодного отжима.

Этот "земляной орех", именуемый иначе в народе, как "китайская фисташка", обладает массой разнообразных полезных свойств и вкусовых особенностей.

Невероятную популярность масло обрело благодаря имеющимся непревзойденным диетическим качествам, способным по своей питательной ценности быть наравне с такими продуктами, как мясо, куриные яйца и даже сыр.

Виды арахисового масла

На сегодняшний день существует несколько видов арахисового масла - рафинированное, нерафинированное и холодного отжима, каждое из которых нашло должное применение в косметологии, фармацевтике и кондитерской промышленности.

Настоящему "Земляному ореху", без примесей и примесей, как правило, присущи разные цвета - масло может быть, как светло-желтого, так и темно - кирпичного оттенка.

Состав арахисового масла

В его состав входят:

  • Белки, жиры, углеводы, зола;
  • Аминокислоты;
  • Витамины А, Б, Е и Д;
  • Макро- и микроэлементы - железо, кальций, фосфор, йод, магний, цинк, селен и другие;
  • Полиненасыщенные жирные кислоты - омега-6 и омега-9.

Калорийность и пищевая ценность

Арахисовое масло достаточно калорийное, оно содержит 895 ккал. Из-за такой высокой калорийности и жирности не рекомендуют употреблять более 3-4 ложек этого продукта в день.

Пищевая ценность на 100 грамм:

  • Белки - 0.1 гр
  • Жиры - 99.4 гр
  • Углеводы - 0.2 гр
  • Зола - гр
  • Вода -0.4 гр

Полезные свойства арахисового масла для организма

  • Способствует похудению и хорошо влияет на пищеварительную систему - предупреждает и успокаивает воспалительные процессы желудочно-кишечного тракта, заживляет язвы и трещины, образовавшиеся на слизистых оболочках кишечника и желудка.
  • Нормализует работу женской репродуктивной системы, восстанавливает менструальный цикл.
  • Восстанавливает потенцию.
  • Предупреждает заболевания сердца и сосудов.
  • Повышает уровень гемоглобина, предотвращает анемию.
  • Снижает уровень сахара крови и холестерина.
  • Стимулирует работу центральной нервной системы, вследствие чего устраняется повышенная раздражительность, усталость, депрессия и бессонница, а также повышается мозговая активность
  • Помогает справляться с апатией, снимает раздражительность и нервозность.
  • Улучшает сон и настроение.
  • Повышает умственную и физическую активность у детей и взрослых.
  • Улучшает работу почек, печени, желчного пузыря, снимает застой желчи.
  • Защищает клетки печени от разрушения, ускоряет их восстановление.
  • Оказывает общеукрепляющее действие на организм и повышает защитные силы организма к различным инфекциям и простудным заболеваниям.
  • Ускоряет восстановление организма после тяжелых заболеваний и операций.

Лечебные свойства масла из арахиса

  • Нормализация обмена веществ. Витамины группы В регулируют процесс расщепления и усвоения углеводов, белков и жиров. Они постоянно необходимы организму для нормальной работы пищеварительных органов и для полноценного питания тканей.
  • Нормализация работы желчного пузыря. Арахисовое масло стимулирует выделение и выведение из организма старой желчи и выработку новой. Применяется для предотвращения развития желчнокаменной болезни.
  • Стимуляция выработки коллагена. Коллаген - белок, обеспечивающий упругость и гибкость тканей, формирует внешнюю оболочку клеток, предохраняет их от повреждений и разрывов. Он присутствует повсюду: в нем нуждаются связки, хрящи, кости, волосы, стекловидное тело глаза, стенки сосудов. Арахисовое масло способствует поступлению в организм усвояемой серы, которая необходима для формирования коллагена. Таким образом, употребление арахисового масла помогает при рахите, остеопорозе, раннем увядании кожи, повышает эластичность сосудов.
  • Гепатопротекторное действие. Арахисовое масло благотворно влияет на печень. Оно не содержит холестерина и замедляет его всасывание из других продуктов. Препятствует превращению клеток печени в жировую ткань. Замедляет цирроз. Способствует восстановлению клеток печени и возобновлению процесса их деления. Облегчает течение гепатита, помогает восстанавливаться после интоксикаций. Предупреждает развитие атеросклероза.
  • Профилактическое при риске диабета. Благодаря содержанию магния и цинка арахисовое масло стимулирует поджелудочную железу вырабатывать инсулин. Кроме того, оно снижает в крови уровень сахара.
  • Для повышения работоспособности. Масло содержит высокоэнергетические вещества, которые во время усвоения "заряжают" организм. В том числе глицин, который необходим для работы головного мозга. Таким образом, применение арахисового масла повышает выносливость, улучшает память и скорость обработки информации, обостряет восприятие. Нормализует деятельность нервной системы.
  • Для профилактики глазных заболеваний. Поддерживая структуру нервных, мышечных тканей и стекловидного тела, арахисовое масло предотвращает развитие катаракты и глаукомы, позволяет сохранить остроту зрения.
  • Противовоспалительное. Употребление арахисового масла внутрь помогает снять воспаление и боль в горле, успокоить слизистую оболочку желудка в случае гастрита, а кишечника - в случае колита, а также уберечь пищеварительный тракт от возникновения язв. При наружном применении масло устраняет покраснение кожи.
  • Слабительное средство. Принятое в значительных количествах натощак масло бобов арахиса вызывает слабительный эффект.
  • Смягчающее и ранозаживляющее. Наружно арахисовое масло употребляют для лечения различных кожных высыпаний (аллергической природы; при нарушении обмена веществ), ран, порезов и гематом. Особенно эффективным в этих случаях считается нерафинированное масло.

Как правильно принимать арахисовое масло

Наружное использование

  • Арахисовое масло добавляют в привычные для кожи кремы - по несколько капель нерафинированного масла в дневную порцию крема. Оно "утяжеляет" основу, поэтому применять такой крем следует перед сном или перед выходом на улицу зимой.

Масло используется вместо крема, особенно для кожи сухого и комбинированного типа. Небольшое количество нерафинированного масла нанести на пальцы и массажными движениями обработать проблемную зону. Таким же образом можно обрабатывать кожу во время различных высыпаний.

  • Нерафинированное масло добавляют в шампунь. Это сделает волосы послушными, блестящими и шелковистыми, восстановит их структуру, разгладит чешуйки.
  • Арахисовое масло выступает как массажное. Здесь его лучше употреблять в рафинированном виде.

Рафинированное арахисовое масло используется как основа в ароматерапии. Хорошо сочетается с эфирным маслом миндаля (1-2 капли миндаля на 7-15 арахисового масла).

Эту же ароматическую смесь можно добавлять в воду для принятия ванн.

Внутреннее употребление

Доза взрослого человека составляет 5 мл трижды в сутки. В зависимости от того, как и с чем будет принято масло, отличается и его эффект.

При приеме дневной дозы одномоментно натощак перед сном удается добиться слабительного эффекта.

Добавление масла в салаты и другую пищу способствует лучшему его усвоению, улучшению процесса пищеварения и защите печени.

Прием масла небольшими порциями незадолго до еды способствует насыщению организма энергией.

Применение арахисового масла

Арахисовое масло в кулинарии

Нерафинированное масло, получаемое посредством холодного прессования мякоти плодов, имеет красновато-коричневый цвет, сладковатый запах, яркий ореховый вкус, и является популярным ингредиентом в блюдах индийской, китайской, японской, а также тайской и корейской кухни.

Рафинированное масло, обладающее светло-желтым цветом, не таким выраженным ароматом и вкусом, пользуется успехом в европейской и американской кулинарии.

Благодаря достаточно высокому содержанию легкоусвояемых белков и жиров, масло арахиса считается отличным диетическим продуктом и находит широкое применение как компонент питания вегетарианцев (в частности, по энергетической и пищевой ценности богато аминокислотами и не уступает мясу, куриным яйцам и сливкам). Масло, заряжающее энергией и создающее ощущение сытости, довольно часто употребляют фотомодели, желающие избавиться от избыточного веса, и люди, чья деятельность связана с большими нагрузками. Также оно богато витаминами Е, D и А, йодом, кальцием, фосфором и цинком, необходимыми для развития детского организма, поэтому все чаще находит применение в детском питании.

Нерафинированное масло, которое прекрасно подходит для заправки супов и салатов, приготовления мясных и овощных блюд, соусов для мяса, десертов, блинов с фруктовой и творожной начинкой, может также преобразить аромат и вкус даже таких простых блюд, как каши, пюре и другие гарниры. А добавленное в тесто придает неповторимый аромат и ореховый привкус разнообразной выпечке.

Рафинированное масло, имеющее высокую устойчивость к нагреванию и тонкий аромат, часто применяют для жарки, приготовления на гриле, обжаривания "стир-фрай" или во фритюре шампиньонов, картофеля, рыбы, креветок, мяса, фруктов. Причем при приготовлении во фритюре и жарке вышеперечисленных продуктов этого масла требуется меньше в 2-3 раза, чем традиционного подсолнечного.

Использование арахисового масло в косметологии

Нерафинированное масло является превосходным источником веществ, благоприятно влияющих на кожу, ногти и волосы, в связи с чем оказывает превосходное косметическое действие.

Так, прекрасно впитывается и не оставляет ощущения жирности арахисовое масло способствует питанию, смягчению и увлажнению кожных покровов. А благодаря присутствию компонентов, стимулирующих синтез коллагена, нерафинированное масло при регулярном применении придает коже упругость и эластичность. Масло, содержащее множество природных антиоксидантов, восстанавливает защитные функции эпидермиса, а также предотвращает старение кожи, связанное с действием ультрафиолетовых лучей или нарушением баланса гормонов.

Благодаря этим свойствам масло арахиса находит применение в косметологии в качестве:

  • компонента гигиенических средств: масло с нежным ароматом часто используют как ингредиент шампуней и мыла;
  • масла для ароматерапии;
  • массажного масла для массажа;
  • базового масла для различных средств для ухода за увядающей, шелушащейся, чувствительной и сухой кожей (бальзамов, лосьонов, кремов, сливок);
  • средства для ухода за кожей детей;
  • восстанавливающего и питательного ингредиента в масках для окрашенных или поврежденных волос.

Противопоказания к употреблению масла из арахиса

Арахисовое масло не рекомендуется людям с выраженной аллергией на растение а также у которых есть аллергия на орехи, людям больным астмой. Также стоит употреблять с осторожностью:

  • тем, кто страдает обострением панкреатита;
  • женщинам во время беременности и детям до 18 лет (арахис относится к категории аллергенных продуктов);
  • при риске развития сердечно-сосудистых заболеваний (избыток жирных кислот Омега-6 может спровоцировать этот процесс);
  • людям при низкой свертываемости крови и гемофилии;
  • при нарушениях в обмене веществ, касающихся опорно-двигательного аппарата (подагра, артроз, артрит).

Как правильно выбрать и хранить масло из арахиса

Качественное масло должно иметь однородный цвет, консистенцию и специфический аромат. Стоит помнить, что арахисовое масло, как правило, темнее оливкового и подсолнечного, поэтому вас не должен пугать темный оттенок.

При покупке масла желательно тщательно изучить его состав, чтобы в нем не было искусственных ароматизаторов и консервантов. Настоящее масло - это полностью натуральный продукт.

В зависимости от технологии производства, срок хранения масла составляет от 6 до 12 месяцев при температуре до 25 градусов.