Чернослив: польза и вред для организма

Чернослив - это сухофрукт, к которому относится практически любая сушеная слива. Раньше сливы сушили под солнцем, но это занимало достаточно много времени. Сейчас плод бланшируют в горячей воде и высушивают на пару - так и получается чернослив. Из 1 килограмма слив получается 200-230 грамм чернослива. Продукт имеет черный цвет и слегка блестящую поверхность. Расскажем о полезных свойствах чернослива и о том, кому его есть не стоит.

Калорийность и БЖУ чернослива

Калорийность чернослива - 225-250 ккал (в зависимости от сорта).

Пищевая ценность:

белки - 2,3 г;
жиры - 0,7 г;
углеводы - 57 г.

Чернослив польза для организма

Чернослив содержит много полезных веществ, что делает его незаменимым в питании. Он оказывает оздоровительное действие на организм в целом, утоляет голод и дает чувство насыщения после употребления всего нескольких плодов. Благотворно влияет на работу мозга и нервной системы. Помогает очистить печень и желчный пузырь.

Содержание витаминов и минералов

В черносливе содержится кверцетин (12 мг на 100 г), витамины К1 (59,5 мкг) и В6 (0,205 мкг), бор.

Антиоксиданты в составе чернослива препятствуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, снижают уровень "плохого" холестерина. И одно из главных их свойств - сокращать риск злокачественных образований.

Источник клетчатки

Суточная норма клетчатки - 20-30 г. Вещество способствует работе кишечника и поддерживает чувство сытости, как следствие - помогает в поддержании здорового веса.

Вред чернослива

Чернослив, как и абсолютно любой другой продукт, имеет "светлые" стороны и "темные". Вторые начинают проявляться при чрезмерном потреблении. Безусловно, в случае некоторых заболеваний употребление сухофрукта стоит ограничить.

Кому не стоит есть чернослив?

Безусловно, у сухофрукта есть противопоказания. Его не рекомендуют тем, у кого есть проблемы с кишечником или пищевая аллергия. Слишком частое употребление чернослива чревато сбоями в процессе работы желудочно-кишечного тракта, диареей, вздутием и метеоризмом. Как и все продукты, этот хорош в меру.

Тем, кто сидит на диете и использует чернослив для похудения, также не стоит злоупотреблять этим сухофруктом - он может стать причиной жировых отложений, если есть его уж совсем в неприличных количествах.

Чернослив в косметологии

Сухофрукт применяют не только в приготовлении блюд или в виде перекуса, но и как ингредиент народных рецептов для красоты и молодости кожи.

Маска для лица

Пару ягод чернослива промывают, заливают кипятком и измельчают в кашицу после размягчения. В полученную массу добавляют чайную ложку овсяной муки и немного меда. Смесь нанести на очищенную кожу на 20 минут, после - снять остатки влажным ватным диском. Маска обладает омолаживающим эффектом, смягчает кожу и разглаживает рельеф.

Перед применением следует провести тест на аллергическую реакцию на сгибе локтя.

Тоник для лица

Залить три плода чернослива двумя стаканами воды. Поставить на водяную баню и варить в течение 15 минут. Полученный настой остудить и процедить. Регулярное умывание таким отваром 1-2 раза в день благотворно действует на цвет лица, возвращая здоровый вид.

Как сделать чернослив в духовке?

Оригинальный способ запастись сливами на зиму без какой-либо консервации - сделать вяленый чернослив в духовке. Чернослив, приготовленный в домашних условиях без специальной сушилки, в обычной духовке, получается ничуть не хуже магазинного. Самостоятельно приготовленный, домашний вяленый чернослив вкуснее и ароматнее покупного, при этом сухофрукты будут гарантированно без добавок.

Подготовьте сливы и сахар. Сорт слив выбирайте на свое усмотрение - лучше всего подойдут сорта "венгерка", "чернослив" и "ренклод".
Независимо от того, какие сливы вы выберете, они должны быть плотными, и косточки должны хорошо отделяться.
Сливы вымойте, удалите все плодоножки. На каждой сливе сбоку сделайте надрез и удалите косточки.
В каждую сливу засыпьте внутрь примерно по 1/2 ч. ложки сахара. Выложите сливы в кастрюлю, посыпьте оставшимся сахаром и на сутки поставьте в холодильник. Периодически сливы нужно встряхивать, чтобы сахар, смешиваясь с соком, который будут выделять сливы, не оседал на дно.
Поставьте кастрюлю со сливами на средний огонь. Слегка перемешайте сливы в сиропе, чтобы они все равномерно прогрелись и стали мягче. Затем сразу выключите нагрев.
До кипения доводить нельзя, чтобы сливы не развалились и не потеряли форму. Прогретые сливы слегка изменят цвет - это нормально.
Противень застелите пергаментной бумагой. Сливы переложите в дуршлаг и дайте стечь сиропу. Выложите сливы на противень и включите духовку разогреваться до температуры примерно 60-70 градусов. Поставьте противень со сливами в духовку на средний уровень и оставьте дверцу слегка приоткрытой, чтобы влага со слив равномерно испарялась (можно вложить в дверцу духовки деревянную ложку). Если в вашей духовке есть режим конвекции, можно включить его - это ускорит процесс.
Таким образом подвяливайте сливы в духовке от 4 до 6 часов. Точное время зависит от влажности слив и особенностей вашей духовки. Сливы немного уменьшатся в размере, станут плотнее, но останутся мягкими. Из указанного количества свежих слив у меня получилось 350 г вяленого чернослива.
Готовый вяленый чернослив в духовке получается очень ароматным. Переложите его в сухую, чистую емкость и неплотно прикройте крышкой.

Хранить такой чернослив можно и без холодильника, в сухом темном месте, причем довольно долго, около 6 месяцев. Только учтите, что поскольку влага будет испаряться, чернослив станет суше и немного уменьшится в размерах. В холодильнике же чернослив храните на дверце, в плотно закрытом контейнере, - так он простоит максимально долго и не пропитается посторонними запахами. Вяленый чернослив прекрасно подойдет для выпечки, каш или десертов. Приятного аппетита!

Рецепты с черносливом

Предлагаем попробовать несколько рецептов с черносливом, которые укладываются в понятие "правильное питание".

Смузи с черносливом

Ингредиенты:

кефир или йогурт - 420 мл;
спелый банан - 1 шт;
чернослив - 60 г;
мёд - по вкусу.

Способ приготовления:

Чернослив для напитка стоит выбрать мягкий и спелый. Плоды вымыть и мелко нарезать. Банан - очистить от кожуры и порезать кольцами. Все ингредиенты добавить в блендер ивзбить на максимальной скорости. Сладость коктейля регулируется количеством меда: начать следует с чайной ложки и увеличивать порцию после пробы.

Полезные конфеты из чернослива

Ингредиенты:

чернослив - 50 г;
финики - 50 г;
курага - 50 г;
орехи - 100 г;
горький шоколад - 100 г;
кунжут - 20 г.

Способ приготовления:

Сухофрукты и орехи пропустить через мясорубку. Можно использовать любые орехи по вкусу, например, фундук, кешью или грецкие. Сформировать будущие конфеты одинаковыми шариками небольшого размера и убрать в морозилку на 20 минут.

Шоколад растопить в микроволновке, нагревая и остужая его несколько раз. Так он станет удобным в работе и не будет таять при комнатной температуре.

Наколоть шарики на зубочистки и окунуть каждый в шоколадную массу, затем, по желанию, - в разноцветную посыпку или измельченные орешки. После застывания шоколада можно подавать к столу.

Как выбрать чернослив?

Качественный продукт, как правило, имеет мало привлекательный вид: он темный и сморщенный. Слишком яркий цвет у чернослива свидетельствует о том, что его, вероятнее всего, обработали диоксидом серы или пищевым красителем. Покупая сухофрукт, принюхайтесь - запах бензина и дыма должен навести вас на подозрения. Стоит выбирать чернослив с плодоножками: такой плод лучше сохраняет полезные вещества.

Перед употреблением обязательно замачивайте сухофрукт на 20-25 минут в воде комнатной температуры, затем ошпарьте кипятком и тщательно промойте под проточной водой. Если вы точно уверены в том, что продукт полностью натуральный (сушили сами), тогда достаточно лишь промыть водой.

Как хранить чернослив?

Чтобы предотвратить образование плесени, чернослив следует заранее перебрать, удалить плоды, которые испортились, и просушить при небольшой температуре в духовке в течение часа.

Сохранить вкусовые свойства и качество сушеного фрукта на длительный срок можно различными способами:

Убрать тщательно высушенный чернослив в морозильную камеру. Срок хранения будет составлять 1 год.
Оставить продукт в кладовке или холодильнике: чем ниже температура, тем дольше хранение.
При комнатной температуре поместить продукт в герметичную тару, поскольку чернослив впитывает окружающие запахи. Лучший вариант - стеклянная посуда с плотно прилегающей крышкой.