Грецкий орех (Juglans regia), получил свое название из-за исторического контекста и происхождения слова "Juglans", в данном случае происходит от латинского слова которое в переводе означает "орех". Сам грецкий орех был распространен в Средиземноморье (особенно в Греции) и южных регионах Европы, которые когда-то называли "Грецкими странами". Поэтому он получил название "грецкий орех".

Грецкий орех: БЖУ, калорийность, витамины и микроэлементы

Грецкий орех - источник преимущественно растительных жиров, белков, небольшого количества углеводов, а также пищевых волокон, витаминов. В грецком орехе содержатся микро-, макроэлементы и дубильные вещества.

Грецкий орех содержит жирорастворимые витамины А, Е, а также витамины группы В, витамин С, РР, К. Из минералов - много цинка и йода. Рекомендуется для улучшения работы иммунной системы, эндокринной, половых желез, щитовидной железы. Полезен при заболеваниях кожи.

Йода особенно много в перепонках ореха, поэтому можно из них делать настой для улучшения функций щитовидной железы. Дубильные вещества обладают противовоспалительным действием, настой полезен для полоскания горла при хронических заболеваниях.

Орехи полезны при заболеваниях сердца и сосудов, так как содержат много калия и магния.

В 100 г сырых грецких орехов содержится:

  • белков - 15,2 г
  • жиров - 65,2 г
  • углеводов - 13,7 г
  • вода - 4,07 г
  • клетчатки - 6,7 г
  • сахара - 2,61 г
  • кальция - 98 мг
  • железа - 2,91 мг
  • магния - 158 мг
  • фосфора - 346 мг
  • калия - 441 мг
  • биотина - 2,6 мг
  • витамина Е - 2,6 мг
  • В 1 порции (28 г) грецких орехов содержится: 2,6 г омега-3 и 10,8 г омега-6.

Грецкий орех: калорийность

Примерно на 100 г продукта - 654 ккал и 2740 кДж

У ореха высокая энергетическая ценность за счет большого количества жиров. Поэтому употреблять рекомендуется в небольшом количестве - 1-3 ореха в день.

По калорийности и содержанию белка грецкие орехи сопоставимы с мясом, только усваиваются легче. По количеству витаминов превосходят цитрусовые. Их рекомендуют при авитаминозе, при недостатке железа, как общеукрепляющее средство; они положительно влияют на сосуды головного мозга и снимают нервное напряжение.

Орех грецкий: польза и лечебные свойства

  • Улучшение памяти. Орехи содержат незаменимые жирные кислоты омега-3 и 6, которые помогают улучшить память и когнитивные функции.
  • Предотвращение депрессии. Исследования показали, что низкий уровень омега-3 может повредить бодрому и жизнедеятельному настроению. Поскольку в грецких орехах есть много омега-3, они помогают предотвратить депрессию.
  • Улучшение двигательной функции. Жирные кислоты омега-3, творящие чудеса с мозгом, в том числе улучшают двигательную функцию.
  • Предотвращение сердечных заболеваний. Исследования, проведенные в США, Австралии, Новой Зеландии, Испании и Израиле, пришли к выводу, что две-три порции грецких орехов в день снижают уровень холестерина в достаточной степени, чтобы снизить риск ишемической болезни сердца.
  • Поддержание красоты кожи. Употребление грецких орехов помогает коже выглядеть моложе - быть здоровой и упругой. За это спасибо витамину Е. Кстати, масло грецкого ореха - ценное косметическое средство для уменьшения сухости кожи.
  • Грецкие орехи - источник биотина (витамина B7), помогающего волосам и ногтям оставаться здоровыми, а также предотвращающего выпадение волос и ломкость ногтей. Витамин Е придает волосам и ногтям здоровый блеск.
  • Помощь в управлении весом. Грецкие орехи содержат большое количество клетчатки, белков и жиров, которые помогают дольше чувствовать сытость.
  • Додатковий заряд енергії. Волоські горіхи містять багато вітамінів групи B (В1 - 0,39 мг, В5 - 0,82 мг, В6 - 0,8 мг тощо). Вони здатні підвищити кількість енергії в організмі. Це безумовно узгоджується з фактором управління вагою. Коли ви сповнені енергії, у вас більше шансів почати активно рухатися і спалювати калорії! Спробуйте регулярно їсти волоські горіхи з натуральним йогуртом як денний перекус або легку закуску перед тренуванням.

Польза грецкого ореха для мужчин

Польза грецкого ореха для мужчин заключается в том, что он помогает в работе половой системы. Особенно полезно эти орехи есть в период планирования ребенка. Регулярное употребление грецких орехов поможет:

  • получить необходимую энергию;
  • при простатите и других воспалительных процессах мочеполовой системы;
  • пополнить запасы цинка, витаминов группы В, Е и калия в организме, которые важны для потенции;
  • улучшить кровоснабжение половых органов.

Полезнее всего есть орехи в сыром виде, можно пропустить их через мясорубку и смешать с сухофруктами.

Польза грецкого ореха для женщин

  • Для женщин польза грецких орехов заключается в том, что они положительно влияют на гормональный фон. Грецкие орехи рекомендуют есть тем, кто потерял много крови: была операция, обильные менструации или роды. Также орехи полезны при нарушениях менструального цикла и помогают при периодических болях. Орех способствует нормализации работы половых желез.
  • Многие девушки следят за своим весом, поэтому диетологи рекомендуют брать на перекус орехи, но не есть их за раз больше двух штук из-за высокой калорийности.
  • В период беременности у большинства женщин формируется дефицит железа. Орехи в рационе в сочетании с блюдами из красных сортов мяса или яиц помогут привести гемоглобин в норму.
  • Кальций и фосфор в орехах участвуют в формировании скелета плода.
  • Магний в составе поможет на поздних сроках выводить из организма лишнюю воду, чтобы не было отеков, снизить тонус матки.

Можно ли грецкий орех во время грудного вскармливания, лучше узнать у своего врача, поскольку любые орехи могут вызвать сильную аллергию у новорожденного. Если грецкий орех можно ввести в рацион, то молоко будет более питательным, улучшится лактация.

Правильное питание и грецкие орехи

Орехи, особенно в сочетании с фруктами, ягодами или сухофруктами, - универсальный перекус и полезная, питательная добавка. Может также добавляться в различные блюда для тех, кто придерживается здорового питания: например, свекольный салат со свеклой и черносливом и грецкими орехами.

Вред грецких орехов

  • Ограничивать орехи нужно в случае ожирения из-за высокой калорийности. Суточная норма: 1-3 ореха, примерно 15-40 г.
  • Орехи - сильный аллерген. Чем опасны грецкие орехи, так это тем, что могут вызвать аллергическую реакцию и анафилактический шок.
  • В стадии обострения болезней желудочно-кишечного тракта грецкие орехи также несут опасность. При язве желудка, гастрите, панкреатите, диарее орехи противопоказаны.
  • Если орехи переесть, это может вызвать нарушения в работе мозга, печени и почек.

Как выбрать хороший грецкий орех?

  • Скорлупка ореха должна быть светло-коричневая, в морщинах, но не в пятнах, без налета и повреждений, также она должна быть чистой.
  • Орехи должны быть сухими, иначе они быстро сгниют.
  • Если постучать орехами друг о друга, звук получается звонким. Если нет - орех испорчен.
  • Ядро не должно быть маслянистым на поверхности: если масло есть, орехи старые.
  • Если крупный орех слишком легкий, ядро, скорее всего, высохло.
  • Чем сильнее орех измельчен, тем у него хуже вкус.
  • У орехов не должно быть посторонних запахов.
  • Если потрясти орех, не должно быть никаких звуков. Если это не так - ядро высохло.
  • Когда покупаете фасованные орехи в магазине, осмотрите упаковку: срок годности, не вскрыта ли она, есть ли в ней конденсат, есть ли мусор в пачке или налет на ядрах.

Как правильно хранить грецкий орех?

После покупки орехи нужно просушить в течение суток - выложить их на бумагу в один слой. Если планируете хранить орехи до следующего сезона, их стоит еще прогреть в теплой духовке в течение часа, чтобы избавиться от влаги на 100% и избежать появления плесени. Хранить орехи в скорлупе лучше в коробке из картона или тряпичном мешочке при температуре до 15 градусов. Если температура повысится, может появиться плесень.

Как хранить очищенные орехи?

В течение двух недель орехи хорошо хранятся при комнатной температуре. Их нужно достать из полиэтиленового пакета, чтобы они там не испортились. Если положить орехи в герметичную стеклянную упаковку и поставить в сухое темное место, они сохранятся на срок до двух месяцев.

В стеклянной герметичной таре в холодильнике орехи хранятся до полугода, в морозилке в пластиковом пакете - до года.

Зеленые орехи хранить нельзя, но можно из них приготовить варенье или настойку на зиму.

Польза варенья из грецких орехов немного ниже, чем от свежих, поскольку во время варки они подвергаются тепловой обработке и теряют часть полезных веществ. Но варенье полезно для людей с проблемами сердца, почек, печени, ведь молодая кожура ореха содержит большое количество йода. Главное - не делать варенье слишком сладким.

Если не нравится сладкое, можно приготовить настойку. Польза настойки на перегородках грецких орехов кроется в дубильных веществах. Настойку можно пить при простуде, сердечно-сосудистых заболеваниях и болезнях суставов, гипофункции щитовидной железы.

Рецепты блюд с грецким орехом

Грецкие орехи с медом - очень вкусное и питательное лакомство. Но кулинарная польза грецкого ореха кроется еще и в изысканных сочетаниях с сухофруктами и овощами.

Паста Амосова

Очень вкусная и полезная. Повышает иммунитет.

Для приготовления взять по 100 г грецких орехов, изюма, кураги, чернослива, пол-лимона и полстакана меда. Все сухофрукты и орехи промыть, просушить. Выложить их в блендер, добавить к ним лимон, порезанный кусочками, и мед. Измельчить и перемешать. Хранить в холодильнике, употреблять до трех чайных ложек в день.

Паста из грецких орехов

Пасту можно использовать как ингредиент для соусов или как самостоятельный продукт.

250 г очищенных и промытых орехов запечь в духовке при 200 градусах в течение 8 минут. Главное, чтобы они не подгорели, иначе будут горькими. Остудить орехи и очистить от шелухи. Выложить орехи в блендер, добавить 3 зубчика чеснока, две столовые ложки масла грецкого ореха, 4 столовые ложки оливкового масла, перемолоть в пасту. Такая паста хранится в стеклянной посуде в холодильнике до полугода.

Настойка из грецкого ореха

Из створок грецких орехов делают отвары и настои, которые содержат много дубильных веществ. Настои и отвары можно применять для полоскания горла при хронических тонзиллитах, делать ванночки для ног при повышенной потливости. Чтобы приготовить настой, створки заливают кипятком, накрывают крышкой и дают остыть и настояться. Используют в теплом виде.

Еще один вариант - настойка створок орехов на водке. Створки заливают водкой, ставят в темное прохладное место на 1-3 дня, затем принимают по чайной ложке 1-3 раза в день. Створки содержат много йода, рецепт был популярен у пациентов с заболеваниями щитовидной железы с йододефицитом, но сейчас есть специальные препараты.