Какао - это не просто еда, это настоящая пища богов. Индейцы уже давным-давно назвали его - theobroma cacao. Из поколения в поколение человечеству известно о множестве полезных свойств какао. Какао бобы не только пополняют силой тело, а еще и поднимают настроение.

Они содержат большой набор микроэлементов и минералов, которые необходимы для здоровья человека. Натуральное какао является природным антиоксидантом, который борется с вредными свободными радикалами и снижает риск распространения раковых клеток. Кроме того, оно расширяет кровеносные сосуды и успокаивает нервную систему благодаря присутствию теофиллина. Наличие теобромина повышает нашу работоспособность.

Но польза какао не ограничивается только физическими преимуществами. Более того, он способствует выделению серотонина - гормона счастья. Исследования доказали, регулярное употребление какао может минимизировать риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркты и тромбозы, даже на 50%!

Какао также оказывает положительное влияние на наш мозг, улучшая кровоснабжение к нему. Оно помогает сохранить молодость кожи и защищает ее от ультрафиолетовых лучей благодаря меланину. Таким образом, оно помогает предотвратить рак кожи. Всего несколько чашек какао в неделю позволяют нам избежать дефицита важных микроэлементов, таких как цинк и железо.

Не менее важна его роль в восстановлении организма и быстром улучшении после инфекционных заболеваний. Какао помогает организму восстановить силы и энергию, что особенно важно в период выздоровления.

Основные виды какао бобов

Criollo - элитный сорт какао родом из Венесуэлы. Его какао-бобы характеризуются низкой кислотностью, выразительным ароматом и почти полным отсутствием горечи. К сожалению, деревья Криоло имеют самую низкую урожайность и часто подвержены болезням.

Forastero - происходит с другой стороны джунглей Амазонки. Этот вид деревьев крепкий, его легко выращивать, 85% мирового производства бобов приходится именно на него. Большинство сортов Форастеро имеют характерный вкус какао, но не имеют аромата, и могут быть частично горькими или кислыми.

Trinitario - родом из Тринидада, является гибридом первого и второго, сочетая вкусовые качества Криоло с устойчивостью к болезням Форастеро. Тринитарио имеет крепкий, но благородный аромат с едва заметной кислинкой, благодаря чему этот сорт считается элитным.

Питательные вещества в какао бобах

Какао-бобы содержат ряд питательных веществ, которые приносят пользу в здоровье организма.


Химический состав

жиры

54,0 %

белки

11,5 %

целлюлоза

9,0 %

крахмал и полисахариды

7,5 %

дубильные вещества (танин) и красящие вещества

6,0 %

вода

5,0 %

минеральные вещества и соли

2,6 %

органические кислоты и вкусовые вещества

2,0 %

сахариды

1,0 %

кофеин.

0,2 %

Макро и микроэлементы и их польза для здоровья человека

  • железо (выполняет основную функцию по хранению и транспортировке кислорода, без этого элемента невозможен обмен холестерина, процесс кроветворения, производство ДНК);
  • калий (регулирует водный баланс, кислотно-щелочное равновесие, отвечает за снабжение мозга кислородом, повышает физическую силу);
  • кальций (формирование костной ткани);
  • кобальт (повышает жизненный тонус, отвечает за формирование клеток РНК и ДНК);
  • марганец (нормализует работу мышечной ткани, энергетический баланс, усиливает действие инсулина);
  • магний (необходим для выработки белка, выводящего из организма токсины, поддерживает энергетический потенциал мембран);
  • молибден (предупреждает импотенцию, нормализует работу мужской половой системы, укрепляет зубную эмаль);
  • медь (процессы кроветворения, ускоряет обменные процессы, участвует в работе иммунной системы, регулирует сокращение сердечной мышцы);
  • натрий (синтез желудочного сока, нормализует водно-солевой баланс, координирует работу почек);
  • сера (повышает энергию, замедляет процессы старения);
  • теобромин (повышает концентрацию, работоспособность, оказывает сосудорасширяющее действие);
  • теофиллин (улучшает работу центральной нервной системы, оказывает бронхорасширяющий эффект, расширяет сосуды);
  • хлор (нормализует водный и кислотно-щелочной баланс, регулирует осмотическое давление);
  • цинк (участвует в синтезе расщепления белков, углеводов и жиров, в формировании структур ДНК и РНК, ускоряет процесс заживления ран);
  • фосфор (базовый элемент для формирования крепкого скелета, повышает энергию).
  • фенилэфиламин (повышает настроение, вызывает такие эмоции, как симпатия, любовь и помогает бороться с депрессией).

Польза и вред какао-бобов

Какао - чрезвычайно ценный источник, наполненный множеством полезных веществ для организма человека, ученые из Гарварда обнаружили, что эпикатехин способен снижать риск самых распространенных болезней, таких как инсульт, инфаркт, рак и диабет, почти на 10%. Еще одно полезное вещество - кокохил, способствует укреплению клеток кожи и более быстрому заживлению ран и уменьшению морщин, а также снижает риск язв желудка. Адреналин содержащийся в какао придает человеку чувство эйфории, аргинин - природный афродизиак, природные антидепрессанты, а также магний и серу. Магний способствует более эффективной работе сердца, поддерживает кровообращение и снижает давление, а также способствует укреплению костей, а сера улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Какао также снижает уровень глюкозы в крови, как подтверждают исследования. Кроме того, оно является сильнейшим антиоксидантом, содержит значительно больше антиоксидантов, чем обычный зеленый чай, асаи, черника или ежевика. Вообще, польза бобов несомненна. Итак, потребляя какао, вы рискуете стать более счастливым и жизнерадостным человеком с крепким здоровым сердцем, идеальной кожей, пышными волосами и крепкими ногтями. Также помните, что только органические какао-бобы приносят пользу - так как они не имеют в себе химических добавок, эмульгаторов вкуса или аромата, молочных добавок или сахара. Не забывайте что настоящие какао бобы могут быть только те, что обработке руками а не промышленным методом, так как при обработке станками они могут содержать вредные металлы.

Лечебные свойства

Живое какао имеет много целебных свойств, поскольку не подвергается тепловой обработке. Этот продукт может предотвратить развитие болезней сосудов, которые могут привести к раннему инсульту. Особенно важно профилактировать эти заболевания через живое какао тем, у кого были случаи инсульта среди родственников по прямым линиям, начиная с 35-40 лет. В семьях, где несколько поколений сталкивались с онкологическими заболеваниями, использование живого какао в тех же дозах становится жизненно необходимым для профилактики рака, благодаря большому количеству активных антиоксидантов органического и неорганического происхождения. Кроме того, какао является эффективным средством профилактики диабета и облегчения его проявлений.

Для женщин

Помогает удерживать необходимый баланс минералов и гормонов, задерживает наступление менопаузы, облегчает ее проявления и увеличивает продолжительность жизни. Употребление живого какао способствует омоложению женщин, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, а также увеличивает их сексуальную привлекательность.

Для мужчин

Мужчинам также полезно употребление какао, поскольку оно способствует выработке правильных гормонов, что может положительно влиять на продолжительность жизни и сексуальную активность. Особенно важно включать какао в рацион спортсменов и фитнес-энтузиастов, поскольку оно помогает предотвратить эффект перетренированности и связанные с ним проблемы с сердцем. Также использование живого какао в пищу полезно для тех, кто курит или работает на вредных производствах, поскольку оно может помочь защитить организм от негативного воздействия вредных факторов.

Для диабетиков

Несмотря на то, что заявление звучит немного парадоксально, но это факт. Шоколад снижает резистентность к инсулину, антиоксиданты восстанавливают давление, предотвращает закупорку тромбов при регулярном употреблении шоколада в умеренных дозах. Также снижается уровень "плохого" холестерина, клетки кожи защищаются от опасного воздействия свободных радикалов. Важно понимать, что только диетологи могут назначать норму потребления продукта для диабетиков.

Шоколад повышает гемоглобин и улучшает память

Магний, содержащийся в шоколаде, развивает внимание, улучшает память и поддерживает работу сердца. А также:

  • повышает стрессоустойчивость;
  • укрепляет иммунную систему;
  • повышает мужскую силу, заменяя виагру;
  • борется с лишним весом;
  • смягчает симптомы во время ПМС.

Интересные факты о какао

  • В древние времена, среди ацтеков и позже среди конкистадоров, какао-бобы использовались как денежный эквивалент.
  • Первым европейцем, который попробовал напиток из какао, был Христофор Колумб. Однако он не испытывал большого удовольствия от него.
  • Именно форма какао-боба вдохновила создателей Coca-Cola на форму бутылки напитка в начале ХХ века.
  • В мире существует примерно 6 миллиардов деревьев какао.
  • Около 70% какао-бобов производятся на небольших фермерских хозяйствах.
  • Слово "шоколад" вошло в европейские языки из ацтекского языка мексиканцев, где оно звучало как "чокола́тль" и означало напиток из какао-бобов.
  • Высокое содержание какао не приводит к горечи шоколада, но способствует тому, что он быстрее расплавляется во рту, предоставляя лучший вкусовой опыт.

Как употреблять

Есть много вариантов насладиться вкусными живыми какао-бобами, будь то целые зерна или измельченные. Своим видом они напоминают миндальный орешек, но имеют более темную кожу с черными точками. Аромат таких какао-бобов является неповторимым: он крепкий, но не терпкий, словно аромат настоящего шоколада с нотками ванили. На вкус они горьковатые, подобные кофейным зернам. Можно конечно экспериментировать с потреблением какао-бобов, но стоит всегда быть осторожным и помнить, что для человека весом 70 кг это не должно превышать 60 - 80 граммов в день, и не потреблять позже, чем за три часа до сна, поскольку какао может стимулировать и бодрить. Лучшим способом их употребления бобов является потребление его в сыром виде с добавлением меда. Чтобы снять кожуру с какао достаточно залить бобы кипятком на несколько минут и затем нарезать ее ножом вдоль. Заметим, что кожура содержит немало полезных веществ, поэтому не стоит ее выбрасывать - лучше перемолоть с помощью кофемолки и затем наносить на тело как скраб. Также можно помолоть и сами какао бобы и с помощью полученной стружки, украшать десерты, добавлять в кофе. Существует также множество рецептов, использующих какао-бобы, включая полезные и очень вкусные шоколадные конфеты.

Рецепт домашних конфет с органическими какао-бобами и какао-маслом

Ингредиенты:

  1. 50 г очищенных какао-бобов
  2. 50 г какао-масла (если доступно)
  3. 30 г мёда
  4. Орехи (фундук, миндаль)
  5. Изюм - по 1 на каждую конфету

Инструкция:

Мелко измельчите какао-бобы и просейте через сито. Затем еще раз измельчите их.

Растопите какао-масло и смешайте его с медом и какао-порошком в нержавеющей посуде.

Подготовьте формы для конфет и разложите в них орехи и изюм.

Залейте полученную смесь в формы и поставьте их в холодильник, чтобы затвердели.

Это простой рецепт для приготовления собственных органических конфет с какао-бобами. Они будут вкусным и здоровым десертом, который можно наслаждаться с удовольствием.