Кокосовая мука - это продукт, который получают путем переработки мякоти кокоса. Мякоть прессуют, отжимают масло, высушивают в печах и перемалывают в муку. Готовый продукт получается нежный, воздушный, с легким ароматом ореха. Из такой муки делают выпечку. Продукт используют в качестве загустителя. Кокосовая мука не дает экзотического вкуса. Пироги, печенье на ее основе не противоречат представлениям о традиционном вкусе.

Как сделать кокосовую муку в домашних условиях?

Для получения кокосовой муки в домашних условиях следует купить кокосовую стружку. Этот продукт заливают водой комнатной температуры в соотношении 1:4 и оставляют разбухать на 5-6 часов. Разбухшую массу размалывают блендером и откидывают на марлю, сложенную в 3-4 слоя. Нужно хорошо отжать жидкость и масло. Сухую массу выкладывают на противень и хорошо просушивают при температуре 90 градусов. Высушенную суспензию нужно перемолоть до консистенции муки блендером.

Пищевая ценность и химический состав кокосовой муки

Количественное содержание того или иного вещества в кокосовой муке варьируется в зависимости от способа хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности зоны произрастания культуры, составляющей сырьевую основу коксовой муки.

Калорийность на 100 грамм продукта = 260 Ккал.

Энергетическая ценность

белки

21,1 г

жиры

13 г

углеводы

22,3 г

Химический состав

вода

2 г

пищевые волокна

43 г

зола

2,44 г

Витамины

В1

0,061 мг

В2

0,101мг

В5

0,811 мг

В5

0,304 мг

В9

9 мкг

С

1,5 мг

К

30000 мкг

РР

0,611 мг

Минералы

калий

551 мг

кальций

26 мг

натрий

37 мг

магний

92 мг

железо

3,36 мг

марганец

2,783 мг

цинк

2,04 мг

фосфор

209 мг

медь

807 мкг

Полезные свойства кокосовой муки

Экзотический диетический продукт ценен тем, что содержит много клетчатки. В кокосовой муке ее в четыре раза больше, чем в овсянке. Кроме того, мука богата витаминами групп В, С, Е, К и РР, незаменимыми и заменимыми аминокислотами, а также макро- и микроэлементами.

Какова же польза кокосовой муки для организма и как она на него влияет?

  1. Препятствует всасыванию жиров, которые поступают в организм вместе с продуктами из экзотической муки, что способствует похудению.
  2. Стабилизирует уровень холестерина, способствуя растворению отложений, сформировавшихся в кровеносных сосудах.
  3. Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, препятствует развитию стенокардии, аритмии, делает кровеносные сосуды более упругими.
  4. Упрощает восстановление костной ткани, способствует улучшению качества ногтей, волос, зубов.
  5. Обладает антиоксидантными свойствами и желчегонным действием.
  6. Снижает артериальное давление.
  7. Значительно укрепляет иммунитет, подавляя активность микробов и других вредных микроорганизмов. Эффективна против кандидоза.
  8. Тонизирует организм, стимулируя выработку энергии.
  9. Улучшает функционирование щитовидной железы.
  10. У мужчин способствует выработке тестостерона, повышению либидо.

Кроме этого, в кокосовой муке отсутствует глютен, поэтому ее смело могут употреблять люди, страдающие целиакией. Для диабетиков противопоказаний тоже нет.

Мука из кокоса не применяется в таких сферах, как косметология, однако чисто теоретически ею можно заменять сыпучий пшеничный компонент в процессе создания масок для лица, ведь натуральный продукт сохраняет все полезные вещества самого ореха. Однако эта мука нашла свое место в диетическом питании. Благодаря большому количеству клетчатки и сниженному числу углеводов, а следовательно, и калорий, измельченный и высушенный кокос является неотъемлемой частью здорового образа жизни и процесса создания стройной фигуры. Секрет еще и в том, что жиры в составе муки не откладываются в организме, а всегда идут на расход энергии.

Как правильно выбрать

Выбирая кокосовую муку, основной акцент стоит делать на упаковку. Этот продукт хранится долго и не нуждается в какой-либо обработке. В составе не должно быть ничего, кроме муки из мякоти кокоса. Упаковка должна быть герметичной, сделанной из экологически безопасного сырья. Цвет муки нежно-белый, помол мелкий. У свежей, качественной кокосовой муки выраженный ореховый аромат.

Где хранить

Чтобы продлить свежесть и вкус муки:

  1. Лучше пересыпать в герметичную емкость: банку или контейнер.
  2. Не стоит подвергать воздействию солнечных лучей.
  3. Дольше всего хранится в холодильнике или другом прохладном месте.
  4. На продукт не должна попасть влага, подойдет сухое место.

Включить в рацион для тех, кто на диете

Этот продукт рекомендован для снижения веса, поскольку содержание углеводов самое низкое среди мучных продуктов. Для сравнения: в цельнозерновой пшеничной муке содержится лишь 11 г клетчатки, а в продукте высшего сорта - всего 3 г.

Кокосовая мука помогает контролировать вес по нескольким причинам:

  1. Пищевые волокна, иначе клетчатка, очищают кишечник, налаживают работу пищеварительной системы, выводят шлаки и токсины, увеличивают всасываемость питательных веществ.
  2. Белок помогает следить за тем, чтобы в процессе похудения вес уходил не из мышечной ткани, а из жировой.
  3. Гликемический индекс равен 35. Это продукт с низким ГИ, а значит продукт будет долго перерабатываться в энергию и не уйдет в жировую ткань.

Для получения дневной нормы белка достаточно употреблять женщинам от 250 г, мужчинам от 300 г муки.

Кокосовая мука - важная основа для разгрузочных дней, очистит организм и насытит всеми необходимым элементами.

Готовим из кокосовой муки

Поскольку кокосовая мука чрезвычайно гигроскопична, для приготовления выпечки из нее понадобится большее количество воды и яиц. Из кокосовой муки удачно выпекаются кексы, блины, печенье, отдельные торты, основа для пиццы. Не стоит готовить из нее хрустящий хворост, и совсем не подходит такая мука для дрожжевого теста.

Несколько дополнительных примечаний:

  • кокосовая мука нужно просеивать непосредственно перед использованием
  • хранится в плотно закрытой банке, чтобы избежать увлажнения
  • для продления срока хранения помещается в холодильник.

Особенности и свойства кокосовой муки и кокосовой муки

  1. Ингредиент мгновенно впитывает жидкость, разбухает, поэтому его расход не очень большой - примерно треть, если сравнивать с возможным количеством пшеничной муки.
  2. Кокосовая мука рекомендуется смешивать с пшеничной в пропорции 1:2, или добавлять в тесто больше яиц.
  3. За выпечкой из экзотического компонента следует тщательно следить, поскольку процесс запекания происходит быстрее. Например, бисквит из пшеничной муки выпекается 40-50 минут, а из кокосовой - 20-25.
  4. "Кокосовая" сдоба, спрятанная на ночь в холодильник, станет к утру пышнее, поскольку насытится влагой из воздуха.
  5. Тесто из кокосовой муки требует более частого перемешивания.

Заказать кокосовую муку можно в нашем интернет-магазине Ecovill.