Пажитник - ароматное растение из семейства Бобовых, распространенное в Азии и Африке. Его используют как основу для приготовления карри, хмели-сунели, уцхо-сунели. Кроме кулинарии он пользуется популярностью в косметологии, традиционной и народной медицине. Известен пажитник под другими названиями - шамбала, чаман, грибная трава.

Что такое пажитник?

Пажитник (он же шамбала, хельба, фенугрек) представляет собой однолетнее растение, высота его составляет в пределах 40-70 см. Листья пажитника имеют сложную форму из трех частей округлой формы длиной около 4 см. Цветки желтого цвета, стебель ветвистойформы. Растет шамбала в Турции, Иране, Египте, Индии. Период активного цветения приходится на май-июнь. Семена прячутся внутри плодов, их количество достигает 10-20 штук. В сыром виде они имеют горький вкус и аромат клена, если их немного поджарить, вкус становится гораздо менее горьким. В народе растение получило название "трава от ста болезней", и оно полностью оправдывает себя. Шамбала входит в состав БАДов и гомеопатических препаратов. В кулинарии, медицине и косметологии применяют сенной и голубой пажитник.

Состав и пищевая ценность пажитника и пажитника (фенугрека)

Минеральные вещества:

калий

770 мг

кальций

176 мг

магний

191 мг

железо

33 мг

фосфор

296 мг

натрий

67 мг

цинк

2 мг

Витамины:

витамин C

3 мг

витамин B1

0.32 мг

витамин B2

0.3 мг

витамин B9 (фолат, фолин, фолиевая кислота)

57 мг

витамин PP

1.6 мг

Пищевая ценность

Содержание питательных веществ в 100 граммах семян пажитника:

Жиры

6.4 гр

Белки

23 гр

Углеводы

58.4 гр

Лечебные свойства Пажитника

Пажитник имеет в своем богатом составе галактоманнан. Это пищевое волокно, снижающее аппетит и уровень глюкозы. Это способствует похудению и стабилизации сахара при диабете. Скорость усвоения углеводов замедляется, что и поддерживает нормальный уровень глюкозы в крови. Другие полезные свойства пажитника:

  • улучшение работы головного мозга;
  • снижает концентрацию "плохого" холестерина;
  • поддерживает эластичность сосудов;
  • предупреждает атеросклероз;
  • способствует похудению;
  • улучшает состояние кожи, ногтей и волос;
  • помогает в лечении патологий женской и мужской репродуктивной системы;
  • снижает риск сосудистых заболеваний;
  • уменьшает боли и спазмы;
  • устраняет воспаление десен;
  • укрепляет иммунитет;
  • специя оказывает легкое слабительное действие;
  • снижает выраженность воспалительного процесса;
  • ускоряет заживление тканей;
  • препятствует образованию опухолей и новообразований;
  • обладает противовирусным и антибактериальным эффектом;
  • уничтожает грибковые микроорганизмы;
  • нормализует сердцебиение;
  • быстро восстанавливает силы после больших физических нагрузок, интенсивных тренировок;
  • помогает в лечении простуды, гриппа, ангины.

Есть много рецептов народной медицины. Для них используют свежую и сухую траву, настои, отвары, цельные и измельченные листья, семена. При несварении желудка семена пажитника проращивают до получения побегов высотой 1,5 см. Их и едят для восстановления работы пищеварения, можно добавлять в салаты.

Для женщин

Особенно полезен пажитник женщинам. Эффективность для женского здоровья практически равноценна силе действия масла черного тмина. Есть свои особенности. Ниже рассмотрим наиболее популярные способы применения пажитника.

В гинекологии

При решении гинекологических проблем семена шабмалы показывают превосходные результаты. И вот почему. Диосгенин, входящий в состав, вещество, похожее на гормон прогестерон. По этой причине, в отличие от мужского, женский организм с нестабильным гормональным уровнем способен синтезировать нужное на данный момент количество стероидных гормонов, таких как кортикостероиды и эстроген. В результате гормональный фон женщины естественным образом нормализуется.

Также для лечения инфекционных заболеваний половой системы, в частности воспаления матки, влагалища и вульвы, можно применять спринцевание крепким настоем напитка (1-2 столовые ложки на стакан кипятка).

Дополнительно прием пажитника целесообразен в случае:

  • поликистозе яичников;
  • повышение либидо;
  • в период менопаузы;
  • во время климакса;
  • быстрого восстановления после родов.

Для усиления лактации и увеличения груди

Одно из ценных свойств пажитника - это то, что он в состоянии усилить лактацию. Это происходит благодаря природному аналогу пролактина. Столовая ложка семян на стакан кипятка существенно увеличит количество грудного молока (употреблять 2-3 раза в день), что бесценно для кормящих мам.

Одновременно с усилением лактации пажитник стимулирует рост молочных желез. Это было научно доказано индийскими учеными из университета Джавахарлала Неру.

В косметологии

В косметических целях семена пажитника можно использовать для изготовления очищающих, питательных и увлажняющих масок. Такие маски позволяют избавиться от прыщей, акне, сделать кожу здоровее, мягче и подтянутее. Рецепт прост: 1 чайную ложку смешать с ложкой меда или соком алоэ и накладывать на лицо на 15-20 минут утром и вечером.

Для похудения

Чтобы убрать лишние килограммы, существует несколько рецептов приема пажитника. Результат достигается с помощью комплексного воздействия.

Во-первых, отвар семян шамбалы снижает аппетит и способствует ощущению сытости. Это свойство ценят поклонники аюрведы и вегетарианцы. Терпкий пряный вкус, по их мнению, является решающим фактором.

Во-вторых, пажитник прекрасно очищает желудочно-кишечный тракт. Его не рекомендуют пить на голодный желудок, так как в таком случае он действует, как слабительное, сильнее. Полипы, слизь, даже паразиты с успехом выводятся с помощью систематического приема желтого чая из семян шамбалы.

Несколько простых рецептов:

  • Заварить египетский чай: 2 чайные ложки пажитника залить стаканом холодной воды, довести до кипения и держать на огне около 1-2 минут, затем снять с огня, дать настояться примерно 5 минут - и готово! Пить напиток надо теплым, по вкусу можно добавить имбирь, сахар или корицу. Определенного графика диеты составлять нет необходимости. Если выпивать в день 1-2 стакана этого напитка не раньше, чем через час после еды или натощак, результат не заставит себя ждать.
  • Пажитник хорошо варить вместе с кофе. Берется очень мелкий помол, смешивается в пропорции 2:1 семенами и варится, как обычный напиток. Кофе с шамбалой имеет очень специфический привкус, который не всем понравится, но в народной медицине фенугрек используется как одно из самых активных тонизирующих средств. Стоит помнить, что есть у пажитника и противопоказания, связанные с составом семян. В них содержится большое количество фитоэстрогенов, поэтому их не рекомендуют употреблять беременным и женщинам с повышенным уровнем эстрогена и пролактина.

Для мужчин

Пажитник имеет ценность и для мужского здоровья - растение стимулирует выработку тестостерона, отвечающего за потенцию и либидо. Шамбала нормализует кровообращение в органах малого таза, снижает риск развития аденомы простаты. При регулярном употреблении гарантировано стабильное сексуальное влечение и повышение тонуса организма.

Возможный вред и противопоказания

Мера в применении является одним из главных условий успеха. Дозы, в которых может приниматься чай или настой, должны быть небольшими. Лучше меньше, чем больше.

Противопоказаний к приему этого средства несколько:

  • если в организме женщины повышенное содержание пролактина или эстрогена;
  • в первые восемь месяцев беременности;
  • при инсулинозависимой форме сахарного диабета;
  • в случае патологий щитовидной железы;
  • при астме;
  • в случае индивидуальной непереносимости.

Выбор и хранение

При выборе, важно обратить внимание на целостность упаковки: она должна быть полностью герметичной. В магазине или аптеке обычно продаются семена, реже - трава. Они могут выпускаться в форме капсул или гранул. В аптечных препаратах может быть указано, где собраны плоды или трава: в природе или на фермах. Растения, растущие в дикой природе, считаются более эффективными.

Если пажитник покупают на рынке в цельном виде, нужно обратить внимание на оттенок плодов. Он должен быть желтым, оранжевым, охристым или темно-коричневым. Зрелые семена не блестят, у созревших - матовая кожура и сладковатый, терпкий вкус. Они должны быть сухими, и никаких примесей в смеси быть не должно. Молотые семена стоит покупать только в закрытой упаковке.

Хранится в прохладном сухом месте, обязательно в плотно закрытой емкости - банке из керамики или стекла.

Как употреблять пажитник

  • Классический и самый простой рецепт таков:
  • Столовую ложку семян без горки заварить в 200 мл кипятка.
  • После остывания процедить настой.
  • Употреблятьи в течение дня в чистом виде с разведением водой или молоком.

Использование в кулинарии

В кулинарии пажитник используется как ароматная пряность. Для общего укрепления организма полезен желтый чай Хельбы. Чайную ложку семян залить 200-300 мл воды, добавить корень имбиря по вкусу. Варить 5 минут. Любители полезной выпечки могут добавлять шамбалу в тесто, предварительно обжарив семена до темного цвета. Изделия приобретают оригинальный вкус.

Пажитник отлично дополняет мясные, рыбные и вегетарианские блюда. Шамбалу можно использовать при составлении комбинированных приправ. Семена сочетаются с зерой, кориандром, куркумой, гвоздикой, орегано, тмином, красным и черным перцем.

Купить настоящий пажитник в Украине можно в интернет-магазине "Ecovill". Ароматная приправа расфасована в герметичные пакеты с разным весом. Мы оперативно организуем доставку заказа на дом или в офис. Регулярные акции и специальные предложения от нашего магазина позволяют с выгодой приобретать полезные для здоровья товары.