Рисовая мука - тип муки, который получают из перемолотых рисовых зерен.

Рис как злаковая культура зародился в Азии. Выращивать рис начали на территории современного Китая и Индии около 7000 лет назад. Примерно тогда же появилась и рисовая мука.

Чем полезна рисовая мука?

Рис относится к злаковым культурам, не содержащим глютена, но в чем еще заключается польза рисовой муки для нашего организма? Злак богат белком, витаминами В-группы и цинком. Продукт, пришедший к нам из азиатской кухни, используется для приготовления выпечки, сладкого, соусов и густых супов. На своей родине рисовую культуру возделывают уже много сотен лет, она является основным компонентом рациона жителей многих восточных стран. В продаже можно найти муку как из белого, так и бурого (нешлифованного) риса, содержащую повышенную концентрацию ценных микроэлементов

Белки

Жиры

Углеводы

7 г.

0,5 г.

78 г.

Рисовая мука калорийность - 340 кКал

Гликемический индекс - 95

Содержание витаминов имеет следующий вид:

В1 (тиамин) - 0,138 мг;

В2 (рибофлавин) - 0,021 мг;

В4 (холин) - 5,8 мг;

В5 (пантотеновая кислота) - 0,819 мг;

В6 (пиридоксин) - 0,436 мг;

В9 (фолиевая кислота) - 4 мкг;

РР (ниациновый эквивалент) - 2,59 мг;

Е (токоферол) - 0, 11 мг.

Рисовая мука также содержит в небольшом количестве различные макро- и микроэлементы: фосфор, калий, магний, кальций, марганец, цинк, железо, медь, селен.

Готовим сами рисовую муку в домашних условиях

Цельнозерновую рисовую муку, о пользе которой мы поговорим ниже, можно купить уже готовую или изготовить собственноручно, использовав комбайн, кофемолку или мощный блендер. Собственноручное приготовление не только сохранит максимум пользы, но и сэкономит 50% от ее стоимости.

Как сделать рисовую мука в домашних условиях пошаговый рецепт:

  1. Для приготовления рисовой муки в домашних условиях понадобятся рис и измельчитель. Это все, что нужно.
  1. Рис тщательно промыть под проточной теплой водой, пока не исчезнет муть.
  1. Вода должна стать прозрачной. Оставить замачиваться рис на 1 час минимум, а лучше на 4-5 часов. Воду не солить!
  1. Слить воду, еще раз осторожно промыть, слить воду и переложить рис в сито. Оставить рис в сите на 5-10 минут, чтобы полностью стекла вода. Затем расстелить рис на сухое кухонное полотенце тонким слоем, чтобы ушла лишняя влага. Но пересушить рис нельзя! Надо часто проверять рис, чтобы "поймать" момент, когда он немного просушится.
  1. Просушенный рис частями класть в чашу измельчителя и перемолоть в муку.
  1. Полученная мука будет влажной, ее надо просушить.
  1. Проведем такой тест. Возьмите муку пальцами и сожмите ее. Мука должна останется на пальцах комочком.
  1. Пересыпать муку в широкую сковородку и поставить на медленный огонь, непрерывно помешивая.
  1. Не передерживайте, чтобы мука не изменилась в цвете. В процессе обжаривания над сковородкой будет подниматься пар. Когда пар исчезнет, значит мука просушилась.
  1. Возьмите муку в руку и сожмите ее. Если она не осталась на руках комом, а рассыпалась, значит мука полностью просушилась. Снять посуду с огня, не переставая мешать, пока мука полностью не остынет. Лучше пересыпать муку в другую посуду, чтобы она не изменилась в цвете.
  1. Пересыпать муку в сито и просеять.
  2. Гранулы, оставшиеся в сите, снова перемолоть в измельчителе.

Рисовая мука готова.

Мука из риса может быть использована в выпечке только как добавка, поскольку не содержит достаточного количества клейковины. На Востоке ее активно применяют при изготовлении сладостей, хрустящих блинов, лапши и вина.

Рисовая мука польза для здоровья рисовая мука

Злаковый продукт приобретает все большую популярность во всем мире, но чем же так полезна рисовая мука и почему ее охотно используют приверженцы здорового образа жизни?

  • Высокое содержание цинка, участвующего в поддержании нормальной деятельности многих систем организма и повышающего иммунную защиту.
  • Высокое содержание клетчатки, что имеет огромное значение для бесперебойной работы желудочно-кишечного тракта. Растительные волокна не только стимулируют пищеварительную деятельность, но и содержат пробиотик, укрепляющий иммунитет. Продукт рекомендуется сочетать с овощами и фруктами. Это еще больше повысит его пищевую ценность.
  • Польза рисовой муки заключается еще и в том, что она способствует избавлению от лишних килограммов. Наличие грубых волокон помогает надолго обрести чувство сытости и снизить аппетит.
  • Повышенная концентрация витаминов группы В делает мучной продукт особенно ценным для нормальной деятельности нервной системы и сбалансированного эмоционального состояния, а также для кроветворения. Его рекомендуется включать в свое меню людям, страдающим анемией.
  • Холин, входящий в состав, оздоравливает печень, улучшает ее работу и участвует в обменных процессах.
  • К полезным свойствам рисовой муки можно отнести способность снимать воспаление. Обусловлено это наличием все тех же витаминов гр. В и цинка, которые принимают активное участие в деятельности иммунной системы и предотвращении развития инфекции.
  • Богатство микроэлементами способствует укреплению костно-мышечного аппарата, что важно для детей и пожилых людей.
  • В злаке полностью отсутствует жир. Это позволяет его включать в лечебное меню тех, кто страдает сердечно-сосудистыми недугами, в частности повышенным артериальным давлением.
  • Почему рисовая мука считается полезнее пшеничной? Объясняется это отсутствием в ней глютена - трудно усваиваемого белка. Вещество полностью противопоказано при целиакии (заболевании пищеварительного тракта) и повышенной чувствительности к употреблению клейковины.

Кроме вышеперечисленных целебных свойств, нельзя не отметить еще ряд полезных качеств: нормализацию водно-солевого баланса и метаболизма в организме; снижение риска инфаркта и инсульта; предотвращение вздутия, запоров и спазмов; очищение от токсинов и шлаков.

Противопоказания и возможный вред

Рассмотрев полезные качества рисовой муки и их влияние на здоровье, необходимо учитывать также ее возможные противопоказания и потенциальное негативное влияние. Стоит отметить, что этот продукт имеет свои особенности и риски, которые стоит учитывать.

Рисовая мука отличается повышенным содержанием крахмала, что приводит к ее высокой калорийности (340 ккал на 100 г). Это может быть неблагоприятным для тех, кто придерживается здорового питания и стремится сохранятьнормальный вес.

Кроме того, рисовая мука имеет высокий гликемический индекс, который может влиять на уровень сахара в крови. Это может быть проблематично для людей с ожирением и диабетом, поскольку этот продукт может способствовать повышению уровня сахара в крови.

Выводы

Сделав анализ полезных и вредных аспектов рисовой муки, можно определить, что она особенно ценится за отсутствие глютена. Именно эта особенность позволяет использовать ее в здоровом питании. Однако важно понимать, что употребление рисовой муки может быть не для всех и требует осторожности, особенно для тех, кто имеет вышеупомянутые проблемы со здоровьем. Таким образом, выбор потребления этого продукта должен зависеть от индивидуальных потребностей и учета возможных рисков.