Сухое кокосовое молоко изготавливается из спелой мякоти кокоса, предварительно промытой и высушенной на солнце. Такой способ хранения имеет ряд преимуществ, в частности, он более экономичен и позволяет продукту сохранять свои полезные свойства на длительный период. Поэтому большинство кокосового молока, идущего на экспорт, изготавливается в сухом виде.

В тайской кухне сухое кокосовое молоко имеет особое место, оно используется не только для приготовления классических десертов, но и для традиционного тайского супа том-ка, а также разнообразных мясных или рыбных карри.

Сухой порошок кокосового молока имеет белый цвет с легким сливочным оттенком и ярко выраженный кокосовый аромат. Перед использованием его достаточно разведены водой, и таким образом получается беловатая, немного маслянистая жидкость. В зависимости от рецепта блюда, кокосовому молоку можно придать разную густоту консистенции, что делает его уникальным ингредиентом для кулинарных творений.

Состав и калорийность сухого кокосового молока

Сухое кокосовое молоко содержит жирорастворимые витамины Е и К, а также водорастворимые витамины группы В (В1, В3, В4, В6, В9). Кроме того, оно богато минералами, такими как кальций, фосфор, натрий, цинк и медь. В одной чашке приготовленного сухого кокосового молока (240 мл) содержится 552 килокалории, 57 г жиров, 5 г белков, а также значительная доля дневной нормы витамина С, железа, магния, калия и селена, и покрываю ежедневную потребность организма в марганце.

Польза сухого кокосового молока

Польза сухого кокосового молока для организма человека включает ряд преимуществ, которые помогают сохранить и улучшить здоровье. Основная польза заключается в том, что этот продукт содержит здоровые жирные кислоты и питательные вещества, которые могут способствовать общему физическому и психическому благополучию. Вот некоторые из главных преимуществ, которые предоставляет сухое кокосовое молоко:

1. Жиросжигание

В кокосовом молоке преобладают полиненасыщенные жиры, такие как омега-3, омега-6 и омега-9. Они способствуют ускорению обмена веществ, способствуя жиросжиганию и снижению веса. Лауриновая кислота, которая присутствует в большом количестве, обеспечивает эффективность применения жиров в качестве источника энергии или кетонов, что способствует быстрому сбросу лишних калорий.

2. Повышается производительность

Полиненасыщенные жиры, в частности омега-3 и омега-6, а также лауриновая кислота, которая помогает обеспечить мозг энергией, повышают психическую активность и производительность. Регулярное употребление кокосового молока может повысить вашу эффективность и сосредоточенность в течение дня.

3. Укрепление иммунитета

Лауриновая кислота, которая является ключевым компонентом кокосового молока, обладает сильными противомикробными и противовирусными свойствами. Это минимизирует количество бактерий и вирусов в вашем организме и повышает иммунитет. Исследования показали, что лауриновая кислота может бороться таким опасностями как ВИЧ и герпес.

4. Укрепление здоровья сердца и сердечно-сосудистой системы

Кокосовое молоко богато веществами, которые способствуют снижению уровня "плохого" холестерина в крови и снижают риск возникновения холестериновых бляшек на стенках сосудов. Регулярное употребление кокосового молока может поддерживать здоровье сердца и уменьшить риск развития сердечных заболеваний.

5. Улучшает состояние кожи и волос

Жирные кислоты содержащиеся в кокосовом молоке, делают вашу кожу более увлажненной и сохраняют ее эластичность и здоровье. Также кокосовое молоко обладает противомикробными свойствами, способствующими лечению различных кожных заболеваний. Кокосовое молоко можно использовать как маску для волос и кожи или добавлять в косметические средства для ухода за телом.

Вред и противопоказания

Хотя кокосовое молоко имеет много полезных свойств, оно также может быть противопоказано для некоторых людей. Существует риск аллергических реакций, особенно у тех, кто имеет аллергию на орехи. Также важно учитывать калорийность кокосового молока, особенно для тех, кто находится на диете или стремится снизить вес.

Сухое кокосовое молоко: как приготовить

Приготовление сухого кокосового молока достаточно простое.

  • Для приготовления жидкого кокосового молока, смешайте 50-60 г сухого кокосового молока с 200 мл воды.
  • Для получения кокосовых сливок, смешайте 50-60 г сухого кокосового молока с 150-160 мл воды.

Храните приготовленное кокосовое молоко в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких дней. Используйте его в своих любимых рецептах, добавляя им экзотический аромат и богатый вкус кокоса.

Помните однако, что прежде чем вносить значительные изменения в свой рацион, рекомендуется проконсультироваться со специалистом, чтобы убедиться, что кокосовое молоко соответствует вашим потребностям и особенностям организма.

Рецепты с сухим кокосовым молоком

Коктейль из фруктов, ягод и кокосового молока

Ингредиенты (на 1 порцию):

банан - 1/2 шт,

малина или клубника - горсть,

сухое кокосовое молоко - 25 г,

вода - 100 мл (или больше, по вкусу),

мед или любимый сироп - по вкусу,

шоколад или маршмеллоу - для украшения.

Измельчить в блендере банан и ягоды в пюре, затем добавить разведенное водой сухое кокосовое молоко и мед (или сироп). Прокрутить ингредиенты в блендере до однородной консистенции, перелить в стакан и украсить маршмеллоу или шоколадом, натертым на терке.

Воздушный нежный кекс на кокосовом молоке

Ингредиенты:

сухое кокосовое молоко - 40 г,

вода - 160 г,

мука - 200 г,

крахмал (кукурузный или картофельный) - 1 ст.л.,

сок половинки апельсина (или 50 мл пакетированного сока),

сахар - 120-130 г,

разрыхлитель теста - 1,5 г,

ванилин - 1,5 г,

растительное масло - 3 ст.л..

В разведенное водой сухое кокосовое молоко добавить ванилин, сахар и масло. Перемешать и добавить сок апельсина. Снова перемешать. В отдельную емкость просеять муку, добавить разрыхлитель и крахмал. Полученную мучную смесь добавить в посудину с остальными ингредиентами и перемешать до получения теста однородной текстуры без комочков. Перелить тесто в смазанную маслом форму для запекания и выпекать при 180°C около 45-50 минут. Готовность теста проверить зубочисткой. Готовому кексу дать остыть в форме. Во время подачи можно посыпать кекс сахарной пудрой.

Рис в кокосовом молоке

Ингредиенты:

тайский рис жасмин - 200 г,

соль - щепотка,

сухое кокосовое молоко - 30 г (развести в 90 г воды),

вода (для варки риса) - 300 г,

молотый черный перец по вкусу (если рис предполагается на гарнир к обеду) или сахар по вкусу (если рис готовится как отдельное блюдо и хочется сделать его сладким).

Промыть рис в нескольких водах. Довести в кастрюле до кипения 300 г воды, опустить в нее рис, перемешать один раз. После повторного закипания варить рис, больше не размешивая, на малом огне под крышкой 10-15 минут (до полного впитывания рисом воды). Затем добавить в кастрюлю разведенное водой сухое кокосовое молоко, соль и перец (или сахар). Аккуратно перемешать рис, накрыть крышкой и варить 5-7 минут. Снять кастрюлю с огня и оставить рис под крышкой на 10 минут. Готово.