Сухе кокосове молоко виготовляється зі стиглої м'якоті кокосу, попередньо промитій та висушеній на сонці. Такий спосіб зберігання має низку переваг, зокрема, він економічніший та дозволяє продукту зберігати свої корисні властивості на тривалий період. Тому більшість кокосового молока, що йде на експорт, виготовляється в сухому вигляді.

У тайській кухні сухе кокосове молоко має особливе місце, воно використовується не лише для приготування класичних десертів, але і для традиційного тайського супу том-ка, а також різноманітних м'ясних або рибних каррі.

Сухий порошок кокосового молока має білий колір з легким вершковим відтінком і яскраво виражений кокосовий аромат. Перед використанням його досить розведені водою, і таким чином отримується білувата, трохи масляниста рідина. Залежно від рецепту страви, кокосовому молоку можна надати різну густоту консистенції, що робить його унікальним інгредієнтом для кулінарних творінь.

Склад і калорійність сухого кокосового молока

Сухе кокосове молоко містить жиророзчинні вітаміни Е і К, а також водорозчинні вітаміни групи В (В1, В3, В4, В6, В9). Крім того, воно багате на мінерали, такі як кальцій, фосфор, натрій, цинк та мідь. В одній чашці приготованого сухого кокосового молока (240 мл) міститься 552 кілокалорії, 57 г жирів, 5 г білків, а також значна частка денної норми вітаміну С, заліза, магнію, калію та селену, та покриваю щоденну потребу організму в марганці.

Користь сухого кокосового молока

Користь сухого кокосового молока для організму людини включає низку переваг, які допомагають зберегти та покращити здоров'я. Основна користь полягає в тому, що цей продукт містить здорові жирні кислоти та поживні речовини, які можуть сприяти загальному фізичному та психічному благополуччю. Ось деякі з головних користей, які надає сухе кокосове молоко:

1. Жироспалювання

У кокосовому молоці переважають поліненасичені жири, такі як омега-3, омега-6 та омега-9. Вони сприяють прискоренню обміну речовин, сприяючи жироспалюванню і зниженню ваги. Лауринова кислота, яка присутня у великій кількості, забезпечує ефективність застосування жирів як джерела енергії або кетонів, що сприяє швидкому збрженню зайвих калорій.

2. Підвищується продуктивність

Поліненасичені жири, зокрема омега-3 та омега-6, а також лауринова кислота, яка допомагає забезпечити мозок енергією, підвищують психічну активність та продуктивність. Регулярне вживання кокосового молока може підвищити вашу ефективність і зосередженість на протязі дня.

3. Зміцнення імунітету

Лауринова кислота, яка є ключовим компонентом кокосового молока, має сильні протимікробні та противірусні властивості. Це мінімізую кількість бактерій і вірусів у вашому організмі та підвищити імунітет. Дослідження показали, що лауринова кислота може боротися таким небезпеками як ВІЛ та герпес.

4. Зміцнення здоров'я серця і серцево-судинної системи

Кокосове молоко багате на речовини, які сприяють зниженню рівня "поганого" холестерину в крові і знижують ризик виникнення холестеринових бляшок на стінках судин. Регулярне вживання кокосового молока може підтримувати здоров'я серця і зменшити ризик розвитку серцевих захворювань.

5. Покращує стан шкіри та волосся

Жирні кислоти які містяться в кокосовому молоці, роблять вашу шкіру більш зволоженою та зберігають її еластичність та здоров'я. Також кокосове молоко має протимікробні властивості, що сприяють лікуванню різних шкірних захворювань. Кокосове молоко можна використовувати як маску для волосся та шкіри або додавати до косметичних засобів для догляду за тілом.

Шкода і протипоказання

Хоча кокосове молоко має багато корисних властивостей, воно також може бути протипоказаним для деяких людей. Існує ризик алергічних реакцій, особливо у тих, хто має алергію на горіхи. Також важливо враховувати калорійний вміст кокосового молока, особливо для тих, хто знаходиться на дієті або прагне знизити вагу.

Cухое кокосовое молоко: як приготувати

Приготування сухого кокосового молока досить просте.

  • Для приготування рідкого кокосового молока, змішайте 50-60 г сухого кокосового молока з 200 мл води.
  • Для отримання кокосових вершків, змішайте 50-60 г сухого кокосового молока з 150-160 мл води.

Зберігайте приготовлене кокосове молоко в герметичному контейнері в холодильнику протягом декількох днів. Використовуйте його в своїх улюблених рецептах, додаючи їм екзотичний аромат та багатий смак кокоса.

Пам’ятайте проте, що перш ніж вносити значні зміни до свого раціону, рекомендовано проконсультуватися з фахівцем, щоб переконатися, що кокосове молоко відповідає вашим потребам та особливостям організму.

Рецепти з сухим кокосовим молоком

Коктейль із фруктів, ягід і кокосового молока

Інгредієнти (на 1 порцію):

банан - 1/2 шт,

малина або полуниця - жменя,

сухе кокосове молоко - 25 г,

вода - 100 мл (або більше, за смаком),

мед або улюблений сироп - за смаком,

шоколад або маршмеллоу - для прикрашання.

Подрібнити в блендері банан і ягоди в пюре, потім додати розведене водою сухе кокосове молоко і мед (або сироп). Прокрутити інгредієнти в блендері до однорідної консистенції, перелити в склянку і прикрасити маршмеллоу або шоколадом, натертим на тертці.

Повітряний ніжний кекс на кокосовому молоці

Інгредієнти:

сухе кокосове молоко - 40 г,

вода - 160 г,

борошно - 200 г,

крохмаль (кукурудзяний або картопляний) - 1 ст.л.,

сік половинки апельсина (або 50 мл пакетованого соку),

цукор - 120-130 г,

розпушувач тіста - 1,5 г,

ванілін - 1,5 г,

рослинна олія - 3 ст.л..

У розведене водою сухе кокосове молоко додати ванілін, цукор і олію. Перемішати і додати сік апельсина. Знову перемішати. В окрему ємність просіяти борошно, додати розпушувач і крохмаль. Отриману борошняну суміш додати в посудину з іншими інгредієнтами і перемішати до отримання тіста однорідної текстури без грудочок. Перелити тісто в змащену олією форму для запікання і випікати за 180°C близько 45-50 хвилин. Готовність тіста перевірити зубочисткою. Готовому кексу дати охолонути у формі. Під час подачі можна посипати кекс цукровою пудрою.

Рис у кокосовому молоці

Інгредієнти:

тайський рис жасмин - 200 г,

сіль - щіпка,

сухе кокосове молоко - 30 г (розвести в 90 г води),

вода (для варіння рису) - 300 г,

мелений чорний перець за смаком (якщо рис передбачається на гарнір до обіду) або цукор за смаком (якщо рис готується як окрема страва і хочеться зробити його солодким).

Промити рис у кількох водах. Довести в каструлі до кипіння 300 г води, опустити в неї рис, перемішати один раз. Після повторного закипання варити рис, більше не розмішуючи, на малому вогні під кришкою 10-15 хвилин (до повного вбирання рисом води). Потім додати в каструлю розведене водою сухе кокосове молоко, сіль і перець (або цукор). Акуратно перемішати рис, накрити кришкою і варити 5-7 хвилин. Зняти каструлю з вогню і залишити рис під кришкою на 10 хвилин. Готово.